Potaje de soja (también se puede hacer con lentejas)

Es una receta que adapté de una pagina llamada “Recetas de rechupete” y os dejaré el link original al final del post.

Mi familia es de origen andaluz, así que los platos calientes son para mi, más apetecibles que una veggieburger o una pizza.

Cuando me independicé me di cuenta de que, sabía cocinar muchas cosas, pero nunca había hecho un potaje.

Tenía una bolsa de soja en grano que estaba apunto de caducar así que le di uso.

Ingredientes (OJO! ME DA PARA 10PERSONAS)

– 400gr de soja ecológica en grano (o lenteja pardina si no tenéis soja)
– 4 ó 6 zanahorias
– 2 cebollas grandes
– 2 dientes de ajo
– 1 puerro grande
– 1 pimiento verde
– 1/2 pimiento rojo
– 2 tomates medianos
– 1 ó 2 hojas de laurel
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 1 cucharada de postre de pimentón de la vera
– sal y pimienta
– agua
– 2 patatas ó 100gr de arroz integral.

Hay quien pone la soja o la lenteja en remojo la noche antes (unas 12horas) Yo ninguna de las veces lo he hecho, y me ha quedado bien. Cómo os vaya mejor.

1. Ponemos en una olla grande (de unos 8l) el aceite y calentamos a fuego medio.
2. Mientras, pelamos y picamos el puerro, las cebollas y el ajo. Añadimos al aceite y sofreímos 10 minutos.
3. En esos 10minutos, picamos fino los pimientos, pelamos los tomates y los cortamos en cubos. Pelamos las zanahorias y las cortamos al gusto. Yo lo hago estilo juliana.
4. Tras los 10 minutos de sobreír el puerro, la cebolla y los ajos, añadimos los pimientos, las zanahorias, los tomatos y el laurel. Sofreímos durante 2-3minutos.
5. Añadimos el pimentón y removemos bien con cuidado de que no se queme o amargaría el plato. Añadimos la soja/lentejas y removemos todo bien durante 3 minutos.
6. Cubrimos hasta arriba con agua fría, dejando unos dedos para que cuando entre en ebullición no rebose. Dejamos hervir 30minutos. (Hasta que hierva, pueden pasar 10 minutos, así que en total dejamos 40min) Removemos de vez en cuando.
7. Corregimos de sal y pimienta y añadimos las patatas (previamente peladas y cortadas en dados) o el arroz integral, según nos parezca.
8. Dejamos otros 30 minutos que se cocine todo a fuego medio. Vamos removiendo.
9. Vamos haciendo pequeñas catas para saber si nos gusta de sabor y textura. Y ya está.

Sale muchísima cantidad y es un plato muy agradecido al paladar y al cuerpo, además de muy económico. Cuesta alrededor de 4 euros hacer este potaje.

Si le habéis puesto patata, lo ideal es congelarlo en bolsas especiales de congelación. Si le habéis puesto arroz, podéis hacerlo, pero al descongelarlo queda un poco más espeso y habría que añadirles caldo vegetal.

Es un plato ideal para una comida en invierno con amigos.

Para una mejor digestión, podéis añadirle un poco de comino.

Inspirada en: http://www.recetasderechupete.com/receta-de-lentejas-light-al-estilo-tradicional/938/

Deja un comentario