Potaje de soja (también se puede hacer con lentejas)

potaje lentejas

Es una receta que adapté de una pagina llamada “Recetas de rechupete” y os dejaré el link original al final del post.

Mi familia es de origen andaluz, así que los platos calientes son para mi, más apetecibles que una veggieburger o una pizza.

Cuando me independicé me di cuenta de que, sabía cocinar muchas cosas, pero nunca había hecho un potaje.

Tenía una bolsa de soja en grano que estaba apunto de caducar así que le di uso.

Ingredientes (OJO! ME DA PARA 10PERSONAS)

– 400gr de soja verde ecológica en grano, judía mungo o lenteja pardina/castellana
– 4 ó 6 zanahorias
– 2 cebollas grandes
– 2 dientes de ajo
– 1 puerro grande
– 1 pimiento verde
– 1/2 pimiento rojo
– 2 tomates medianos
– 1 ó 2 hojas de laurel
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 1 cucharada de postre de pimentón de la vera
– sal y pimienta
– agua
– 2 patatas grandes ó 100gr de arroz integral.

Hay quien pone la soja o la lenteja en remojo la noche antes (unas 12horas) Yo ninguna de las veces lo he hecho, y me ha quedado bien. Cómo os vaya mejor.

1. Ponemos en una olla grande (de unos 8l) el aceite y calentamos a fuego medio.
2. Mientras, pelamos y picamos el puerro, las cebollas y el ajo. Añadimos al aceite y sofreímos 10 minutos.
3. En esos 10minutos, picamos fino los pimientos, pelamos los tomates y los cortamos en cubos. Pelamos las zanahorias y las cortamos al gusto. Yo lo hago estilo juliana.
4. Tras los 10 minutos de sobreír el puerro, la cebolla y los ajos, añadimos los pimientos, las zanahorias, los tomatos y el laurel. Sofreímos durante 2-3minutos.
5. Añadimos el pimentón y removemos bien con cuidado de que no se queme o amargaría el plato. Añadimos la soja/lentejas y removemos todo bien durante 3 minutos.
6. Cubrimos hasta arriba con agua fría, dejando unos dedos para que cuando entre en ebullición no rebose. Dejamos hervir 30minutos. (Hasta que hierva, pueden pasar 10 minutos, así que en total dejamos 40min) Removemos de vez en cuando.
7. Corregimos de sal y pimienta y añadimos las patatas (previamente peladas y cortadas en dados) o el arroz integral, según nos parezca.
8. Dejamos otros 30 minutos que se cocine todo a fuego medio. Vamos removiendo.
9. Vamos haciendo pequeñas catas para saber si nos gusta de sabor y textura. Y ya está.

Sale muchísima cantidad y es un plato muy agradecido al paladar y al cuerpo, además de muy económico. Cuesta alrededor de 4 euros hacer este potaje.

Si le habéis puesto patata, lo ideal es congelarlo en bolsas especiales de congelación. Si le habéis puesto arroz, podéis hacerlo, pero al descongelarlo queda un poco más espeso y habría que añadirles caldo vegetal.

Es un plato ideal para una comida en invierno con amigos.

Para una mejor digestión, podéis añadirle un poco de comino.

Inspirada en: http://www.recetasderechupete.com/receta-de-lentejas-light-al-estilo-tradicional/938/

5 comentarios sobre “Potaje de soja (también se puede hacer con lentejas)

  1. Hola! Yo siempre he hecho mis burguers cn soja texturizada y harina de trigo(entre otras hierbas y especias).Ahora kiero hacer burguers aptas psra celiacos.Lo he intentado cn harina de arroz y tbn cn harina de maiz.El tema es q al pasarlas a la sartén,son muy dadas a romperse,cosa q no pasa cn las de harina de trigo pq al tener gluten las compacta.
    Q puedo utilizar para q no lleven gluten y se keden bien formadas y no se rompan al freirlas?

    Me gusta

    1. Hace poco subí una receta hecha con lentejas y arroz integral. En la receta les ponía pan rallado, pero puedes cambiarlo por harina de garbanzo o de maiz. Por otro lado, puedes hacer lo mismo con la receta de tus burgers de soja texturizada, cambiando la harina de trigo por la harina de garbanzo o maiz (maizena) Yo las burgers no las frío, porque tanto la legumbre como el cereal están hervidos, asi que con calentarla y tostarla, es suficiente. La pongo en una sarten antiadherente, con cuidado, a fuego lento, dejándo que se dore. Sin aceite.

      Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s