Vegancookies con avellanas

cokies

Cuando aún era ovolactovegetariana (aún consumía huevos y productos lácteos animales) hacía unas galletas que enamoraban a cualquiera.

Al hacerme vegana, obviamente todo el mundo me preguntó si seguiría haciendo esas galletas. Mi respuesta fue: Esas no, unas mejores, porque pienso veganizarlas.

4 meses después, lo he hecho.

Receta fácil, muy agradecida (salen entre 24 y 30 galletas por masa) y que si guardas en un tupper hermético te duran un par de semanas… aunque os aviso: nunca han durado más de 2 días en mi casa.

Ingredientes:
– 400gr de harina de trigo blanca
– 200gr de azúcar moreno
– 100gr de azúcar blanco
– 150gr de margarina 100% vegetal
– 2 cucharadas soperas de bebida de soja
– esencia de vainilla al gusto
– 1/2 cucharadita de levadura
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de harina de maíz cocida (http://2.fimagenes.com/i/1/9/c2/am_79224_5518794_399227.jpg la veréis en muchisimos supermercados en la zona de harinas, junto a la maizena)
– 200gr de chocolate fondant o perlas de chocolate negro
– 100gr de avellanas (u otro fruto seco que os guste, los cacahuetes quedan bien)

1. Trocear el chocolate en trozos pequeños (si es en gotas no hace falta, obviamente) y meter en el congelador.
2. Precalentar el horno a 150ºC
3. Derretimos la margarina (mi consejo es que lo hagáis en un tupper o bol de cerámica, al microondas, en función descongelar)
4. Mezclamos el azúcar, la bebida de soja, la margarina, la esencia de vainilla y la sal.
5. Mezclar la harina, la levadura y el bicarbonato e incorporar a la mezcla anterior con una pala de madera.
6. Añadir espolvoreando una pizca de harina de maiz cocida (hace la función del huevo, lo liga todo y evita que sea demasiado pegajosa la masa)
7. Trocear o picar el fruto seco.
8. Añadir el chocolate y mezclar todo bien.
9. Hacer bolas y ponerlas sobre papel de hornear o papel de plata (mejor papel de hornear)
10. Subimos la temperatura del horno (debe estar dándo calor por encima y por debajo) a 170ºC. Horneamos durante 20-25 minutos (id comprobando)

cokiess

Et voilà! Ya tenemos unas deliciosas, sencillas, económicas e irresistibles vegancookies para enamorar a los pequeños y a los no tan pequeños.

Al no llevar huevo, cuesta que cojan color, por eso las hacemos con azúcar moreno, para que la masa tenga un color más oscuro.

Disfrutadlas tanto como yo, Bon apetit!

2 comentarios sobre “Vegancookies con avellanas

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