Sopa minestrone

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Llevamos unos días de lluvia y frío que cansan a cualquiera. Agotan física y mentalmente, y desde luego el cuerpo solo quiere cosas calentitas y encogerse para no perder el calor.

Hacía tiempo que quería hacer esta sopa campesina, originalmente Italiana (De ahí el nombre) se puede hacer con verduras de temporada o con lo que más te guste. Yo la he hecho un poco a mi gusto…

Lo más llamativo de esta receta es que es densa, con poco caldo y mucha verdura. Se puede hacer con pasta o quinoa, y también con legumbres como alubias.

El color rojo se lo da el tomate. Ñam!

Ingredientes (para 8 personas)
– 500gr de tomate pelado (podéis usar el tomate entero que viene en lata)
– 1 cucharadita de puré de tomate concentrado
– 1/2 Puerro
– 1 cebolla de verdeo grande (También llamado cebolleta)
– 3 dientes de ajo medianos-grandes
– 1 rama de apio
– 2-3 hojas de col rizada (yo usé col normal)
– 7 champiñones grandes
– 1 vaso de guisantes
– 120gr de pasta (maravilla, cabello de angel, estrellitas…)
– 1 zanahoria grande
– 1 hoja de laurel
– 3 ramas de perejil
– 3 ramas de cilantro
– 4-5 hojas de albahaca
– tomillo al gusto
– pimienta negra
– sal
– aceite de oliva
– la ralladura de 1 limón

1. En una olla grande, con tapa, ponemos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio.
2. Cortamos en juliana el puerro y en cubos la cebolla de verdeo (¡no tiréis la parte verde, que también se pica y se añade a la sopa) Sofreímos
3. Tras 3-4minutos, añadimos el ajo picado.
4. Añadir el tomate pelado y sofreír 5minutos removiendo bien.
5. Mientras, cortamos los champiñones laminándolos, los añadimos a la mezcla anterior, doramos 4minutos más.
6. cortamos la zanahoria en cubos y añadimos a la mezcla. Añadimos 6 vasos de agua caliente y llevamos a ebullición. Una vez rompa el hervor, añadimos la pasta de tomate concentrado, la hoja de laurel, el apio cortado fino y removemos bien y dejamos cocinar hasta que la zanahoria esté tierna.
7. Añadimos la pasta, removemos bien.
8.Cortamos la col en tiras y la añadimos. Agregamos los guisantes. Salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar hasta que la pasta esté hecha.
9. Retirar del fuego, añadir el perejil, cilantro, tomillo, albahaca y la ralladura de limón.

minestrone

Et voilà! Una riquísima y saciante sopa italiana. A veces el problema de las sopas es que al ser mucho caldo, dejan con hambre, pero tiene una consistencia ideal para cenar y no morirse de hambre a los 15minutos!

Espero que la disfrutéis tanto como yo, que me voy a poner las botas…! Bon apetit!

3 comentarios sobre “Sopa minestrone

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