Bizcocho denso de plátano relleno de frambuesas

bizcocho denso platano

La receta de este bizcocho es una de las que nos dió Dimensión Vegana en el taller de hace unas semanas, aunque yo la he modificado un poco a mi gusto.

La receta original llevaba linaza como sustitutivo del huevo. Yo cambié la linaza por una banana. El resultado es un gustoso pero denso bizcocho.

Ingredientes:

*bizcocho:
– 350ml bebida de soja
– 125gr de margarina vegetal
– 125gr de azúcar blanco. (Si es moreno pondremos 150-160gr)
– 1 banana mediana
– 330gr de harina de repostería
– 30gr de fécula de patata (harina de patata, yuca…)
– 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
– 1 cucharada sopera de esencia de vainilla (Podéis sustituirlo por esencia de almendras)

*cobertura
– 120 gr de chocolate
– 75gr de margarina vegetal

– 1 chorrito de Jerez.

*relleno:
– 200gr de mermelada de frambuesas

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. En un bol grande, ponemos la banana cortada en rodajas, el azúcar, la esencia, la bebida de soja. Pasamos la turmix de brazo.
3. Añadimos la harina, previamente mezclada con la fécula y la levadura. Añadimos tamizando con un colador o un tamizador. Mezclamos con la turmix.
4. Engrasamos y enharinamos un molde. *Los chicos recomendaron un molde de 22cm, pero yo usé uno de 28 y mejor, porque al ser muy denso, da para más porciones y es más bajito.
5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 35min. (No abrir el horno hasta por lo menos pasados 30 min, pinchamos y comprobamos que está hecho. Si no es así, dejamos 5minutos más.)
6. Dejamos enfríar sobre el mármol 3h o metemos 1h en la nevera.

Relleno:
7. Cortamos el bizcocho por la mitad una vez esté frío.
8. con la ayuda de una cuchara, batimos la mermelada de frambuesa hasta que sea untable. Untamos en una de las dos caras del bizcocho, dejando una capa fina-gruesa.
9. Ponemos la otra capa de bizcocho encima, cerrándolo.

*Cobertura:
10. En un bol, ponemos la margarina y el chocolate fondant troceado. Lo deshacemos al baño maría o en función descongelar del microondas hasta que se haga líquido. Añadimos el jerez y removemos bien.
11. Esparcimos por encima del bizcocho con cuidado.
12. Espolvoremos por encima algúna decoración (Frutos secos troceados, azúcar de color, cereales…)
13. Dejamos enfriar una hora en la nevera.

Et voilà! Es una tarta ideal para acompañar un café a media tarde o para desayunar/almozar. Es bastante densa pero no es empalagosa, así que puede gustarle a todo el mundo.

Esta tarta es muy agradecida, ya que da para 16-20 personas.

Espero que la disfrutéis tanto como yo, y que la pongáis en práctica estas navidades para conquistar veganamente a la familia. Bon apetit!

2 comentarios sobre “Bizcocho denso de plátano relleno de frambuesas

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s