Quiche de puerros y champiñones

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No es exactamente una quiche, porque las quiche son más densas, y esto es más como una especie de relleno de croqueta dispuesto sobre una masa de quiche. Una tarta cremosa salada, podría decirse. Muy saludable, y de sabor exquisito.

Ingredientes:
– 300gr de champiñones
– 2 puerros
– 1 cebolla de verdeo grande (o cebolleta) (¡¡QUE NO OS QUITEN LA PARTE VERDE EN LA VERDULERIA, QUE TAMBIÉN SE USA!!)
– 1 zanahoria mediana-grande
– 1 calabacín mediano
– 1/2 pimiento rojo mediano
– 750ml de bebida de avena
– 6 cucharadas soperas rebosantes de maicena o harina fina de maíz
– aceite de oliva
– sal y pimienta
– perejil fresco
– romero (preferiblemente fresco, si no, podéis usar seco)
– masa de quiche/quebrada, o hojaldre (230-270gr)
– 50ml de vino blanco.

1. Cortamos en juliana el puerro y en dados la cebolla de verdeo (solo la cabeza) Pelamos la zanahoria y la rayamos. Rayamos el calabacín (con piel). Picamos fino el pimiento
2. Ponemos aceite en una olla mediana antiadherente, calentamos y sofreímos todo lo anterior.
3. Mientras, cortamos lo verde de la cebolleta, y lo reservamos
4. Lavamos y laminamos los champiñones. Reservamos
5. Cuando lo de la olla esté casi hecho, añadimos lo verde de la cebolla de verdeo. Sofreímos 5minutos más.
6. Añadimos los champiñones, el romero y el perejil bien picado, removemos bien y dejamos sofreír 5 minutos.
7. Añadimos el vino y dejamos reducir.
8. Removemos y cocinamos los champiñones hasta que estén listos.
9. Salpimentamos.
10. Añadimos 550ml de bebida de avena y llevamos a hervor.
11. Mezclamos los 200ml de bebida de avena restante con las 6 cucharadas soperas rebosantes de maicena hasta que quede un liquido espeso similar a una nata. No deben quedar grumos.
12. Cuando la bebida de avena de la olla llegue a hervor, añadimos la mezcla con maicena y removemos bien hasta que espese bien.
13. Dejamos enfriar.
14. Engrasamos un molde para quiche y disponemos la masa encima. Pinchamos con un tenedor la base.
15. Precalentamos el horno a 200-220ºC (dependerá de si usamos masa para quiche o masa de hojaldre)
16. Esparcimos el relleno de quiche por encima de la masa y lo colocamos bien por toda la masa. Que no sobrepase el limite de la masa, porque al calentarse sube y se os puede derramar.
17. Horneamos entre 25minutos y 35minutos, dependiendo de la masa.
18. Dejamos enfriar 15minutos.
19. Servir.

Et voilà! Una buenísima, sanísima y sobretodo, veganisima quiche. A mi me tiene enamorada, la verdad. Cuando empiezo no puedo parar.

Espero que la disfrutéis tanto como yo y Bon apetit!

10 thoughts on “Quiche de puerros y champiñones

  1. Estoy un poco decepcionada del resultado, el sabor esta delicioso pero la textura es gelatinosa y no muy agradable en la Boca, que crees que pudo salir mal??

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