Falafel (Albóndigas de garbanzos)

falafel

Probablemente de las comidas veganas más comunes que una puede encontrar cuando sale a comer o cenar fuera. En la mayoria de puestos de “Kebab” o restaurantes Sirios, Libaneses.. puede encontrar Falafel, unas deliciosas albóndigas de garbanzos especiadas y fritas.

Aún siendo fritas, son muy sanas, ya que su contenido es casi íntegramente garbanzos. Se pueden hacer para celíacos sustituyendo el pan rallado de la receta por harina de garbanzos.

Ingredientes (me han salido todas las de la foto)
– 500gr de garbanzos secos
– 1/2 vaso de perejil fresco
– 1/2 vaso de cilantro fresco
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla pequeña/mediana
– 1 cucharada sopera de comino en polvo
– 1/4 de cucharadita de cayena en polvo
– sal y pimienta
– 1 vaso y medio de agua
– 1 vaso de pan rallado
– 1 sobre de levadura en polvo
– aceite para freir.

1. Dejamos los garbanzos en remojo unas 12-16h. Si queremos saltarnos este paso, los hervimos 30 minutos.
2. Pelamos y cortamos los ajos y la cebolla. Picamos muy fino.
3. Ponemos en un vaso para mayonesa los garbanzos con el agua y procesamos con la turmix hasta que quede una pasta grumosa pero sin garbanzos grandes o enteros.
4. En un bol grande ponemos la masa de garbanzos, y añadimos la levadura, el ajo y la cebolla, el comino, la cayena, sal y pimienta, el perejil y el cilantro picados muy finos, el pan rallado (o 1/2 vaso de harina de garbanzo si queremos hacerlo apto para celíacos. Si véis que al final del todo la masa queda demasiado húmeda y se pega demasiado a las manos, añadimos harina de garbanzos hasta que sea una masa moldeable y no se quede pegada) y con la mano mezclamos todo muy bien. Corregimos de sal y pimienta.

5. Dejamos reposar la masa 30minutos tapada con un paño.

6. Calentamos suficiente aceite en una sartén como para sumergir las albóndigas.

7. Formamos albóndigas del tamaño que queramos. Aconsejo chafarlas un poco y hacerlas pequeñas-medianas para que podáis ponerlas dentro de un pan de pita, por ejemplo. Revisad que no queden brechas a los lados, ayudándoos de los dedos y la mano para redondear los bordes.

8. Freírlas y darle la vuelta si fuese necesario, hasta dorarlas. Escurrirlas sobre un plato con papel de cocina.

Et voilà! Ya tenéis unos estupendos Falafels o Albóndigas de garbanzos. Ricas en proteína, muy buenas y gustosas y que igual se pueden comer solas que acompañadas de veganesa, salsa de yogur vegetal o dentro de un pan de pita con lechuga, tomate, hummus…

Como me han salido muchas y no me las voy a poder acabar todas, voy a congelar unas cuentas, ya hechas, de modo que si algún dia quiero, solo tengo que descongelarlas un momento en el horno y quedan crujientes de nuevo.

Espero que disfrutéis tanto esta receta como yo, bon apetit!

2 comentarios sobre “Falafel (Albóndigas de garbanzos)

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