Canelones de setas

canelones setas

Es tradicional, sobretodo aquí, en Catalunya, comer Canelones (Canelons de la iaia) el día de navidad (25 de Diciembre) El motivo es, que se usan los resto de comida de la noche anterior, para hacerlos. (Ya sabéis, los catalanes no tiramos nada.)

Para los que, tras convertirse en veganos, no queráis perder esta tradición, o para los que simplemente queráis comer estos ricos canelones, aquí os dejo la receta medio improvisada.

La pasta para canelones la he comprado en LIDL. El sofrito de tomate que uso para la base, es el de mi madre, que podéis encontrar la base en alguna receta bolgnesa de este blog, pero podéis hacer un sofrito de tomate super fácil con 1kg de tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1hoja de laurel… ¡Subiré la receta de nuevo!

Ingredientes (para 12 canelones – 4 personas)
– 450gr de setas silvestres congeladas
– 3 dientes de ajo
– 1 puerro grande
– 50ml de vino blanco o cava (yo usé cava, que sobró del cumpleaños de mi hermana el sábado)
– 2 hojas de laurel
– sal y pimienta
– aceite de oliva
– margarina
– 200gr de pasta para canelones
– 300ml de sofrito de tomate casero
– pan rallado
– cebollino fresco

para la bechamel
– 300ml leche de avena
– sal y pimienta
– nuez moscada
– aceite de oliva
– harina de trigo

1. En una sartén antiadherente ponemos el aceite de oliva (2 o 3 cucharadas soperas aprox) a calentar.
2. cortamos en juliana fina el puerro, picamos el ajo. Lo sofreímos.
3. Cuando ya casi esté, añadimos el laurel, las setas y el vino, dejamos reducir y que las setas echen toda el agua.
4. Cuando ya estén hechas las setas y se haya reducido casi al máximo el líquido, quitamos las hojas de laurel y pasamos la turmix hasta formar una pasta con algunos grumos (trozos grandes de setas) Salpimentamos.
5.Cogemos una fuente de cristal, la engrasamos con margarina, vertemos una base de tomate frito casero, y vamos llenando la pasta de canelones con el relleno de setas. Colocamos sobre el tomate frito.
6. Para hacer la bechamel calentamos una cucharada sopera de aceite de oliva o margarina, en una sarten, y vertemos la bebida de avena. Cuando empiece a hervir, con ayuda de un colador o un tamizador, vamos añadiendo poco a poco harina de trigo hasta espesar. Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto.
7. Vertemos la bechamel sobre los canelones.
8. Picamos un poco de cebollino, y esparcimos un poco por encima de la bechamel. Espolvoreamos pan rallado (o queso vegano para gratinar)
9. Horneamos a 200ºC 30minutos. Y 5minutos en modo Grill a 250ºC.

Et voilà! Buenísimos canelones de setas para sorprender estas navidades, o para que sea más fácil sobrevivir en casa de la yaya, con sus canelones rellenos de animalitos :_

Un abrazo, y felices fiestas a todos! Espero que disfrutéis tanto como yo esta receta, bon apetit!

3 comentarios sobre “Canelones de setas

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