Ensalada de trigo y lentejas

ensalada trigo lentejas

Al salir de trabajar, justo a la hora de la comida, siempre me muero de hambre y paso por delante de una cadena de comida preparada a precios económicos.

Un día me fijé que tienen ensalada Bulgur: una ensalada hecha con trigo. Y al llegar a mi ciudad, pasé por la tienda dietética y compré trigo ecológico.

Ingredientes para 2 personas:
– 60gr de trigo
– 60gr de lentejas pardinas
– 1/2 cebolla pequeña
– 1 diente de ajo pequeño
– 1 trozo pequeño de calabacín
– 1 tomate pequeño
– 1 trozo pequeño de zanahoria
– 1 cucharada sopera de maíz de lata.
– sal y 4 pimientas
– 50gr de canónigos para la base.
– Aceite de oliva
– lima

1. Hervimos el trigo con las lentejas. Una vez hervidos reservamos hasta enfriar.
2. Cortamos el calabacín en cubos pequeños. Picamos fino el ajo y la cebolla.
3. Sofreímos en una sartén.
4. Cortamos en cubos la zanahoria y el tomate.
5. Mezclamos todo bien, salpimentamos.
6. Ponemos una base de canónigos, y colocamos con cuidado la ensalada encima.
7. Rociamos con aceite de oliva y unas gotas de lima.

Et voilà! Ya tenemos una rica ensalada y diferente. Al mezclar cereales (trigo) y legumbres (lentejas) esta ensalada tiene proteína completa, ya que dispone de todos los aminoácidos esenciales.

Espero que la disfrutéis tanto como yo, que es mi primer plato para la cena de fin de año. Bon apetit!

3 comentarios sobre “Ensalada de trigo y lentejas

  1. Me encantan estas recetas ,yo quiero aprender a comer sano y cuidar a mi familia pero que sea agradable al paladar ,muchas gracias por este apoyo incondicional

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