Habichuelas carillas al estilo Pistachil.

habichuelas

Cuando era pequeña, los viernes comíamos en casa de mi tía, y siempre hacía “Habichuelillas”, que es como ella le llamaba. Hasta que no crecí, no me pregunté que tipo de judiía/poroto/habichuela sería esta clase en concreto. Al parecer se llama “carilla” y debe ser por el nombre, pues el Kg va a 7 euros…

He usado solo 250gr, así que para variar, tampoco está mal.

Ingredientes (para 6 personas)
– 250gr de Habichuelas carillas
– 1 puerro pequeño
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla pequeña-mediana
– 1 tomate pequeño
– 1 zanahoria grande
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 1/2 pimiento amarillo
– 2 hojas de laurel
– 2 cdtas de comino en polvo
– 1 cdta de pimentón de la vera
– 1 cdta de Ras El Hanout (un combinado de especias que se encuentra en comercios árabes)
– 2 semillas de cardamomo
– 8 vainas de cebollino
– 1 patata pequeña-mediana
– sal y pimienta
– aceite de oliva

Nota: Se supone que las legumbres deben ponerse en remojo la noche antes, pero yo nunca lo hago, y me quedan bien.

1. Picamos los ajos, las cebollas y el puerro.
2. En una olla alta y grande, calentamos aceite y sofreímos a fuego medio los ajos, la cebolla y el puerro.
3. Mientras, cortamos en dados pequeños los pimientos, la zanahoria y el tomate.
4. Cuando estén casi hechos el ajo, la cebolla y el puerro, añadimos los pimientos y la zanahoria.
5. Removemos bien y añadimos el tomate y el laurel. Seguimos removiendo.
6. Espolvoreamos con cuidado que no se queme, el comino, el pimentón y el Ras el Hanout. Removemos bien.
7. Añadimos las habichuelas, removemos durante 3 minutos y vertemos 2L de agua fría.
8. Para añadir el cardamomo, para aquellos que no lo habéis usado nunca, se pica la semilla y se extrae su interior. Esto, se muele con una cuchara contra una superficie firme, y el polvo resultante, es lo que añadimos al caldo. Removemos bien. Tapamos y subimos el fuego un pelín. Dejamos cocer 45min. Vamos removiendo de vez en cuando.
9. A los 45min revisamos como están las habichuelas, si están casi hechas, podemos añadir la patata cortada en cubos pequeños, si le falta un poco, solo añadiremos el cebollino picado muy fino. Dejaremos cocer tapado otros 20 minutos y luego comprobaremos de nuevo la habichuela. Si empieza a estar apunto, es hora de añadir la patata y dejar cocer 30minutos más.
10. En principio, tras esta 1h y 30 minutos debería estar hecha la habichuela, si no es así, no os preocupéis, dejadla cocer tanto como le haga falta, lo único que ocurrirá es que las verduras empezarán a desmenuzarse y quedará un caldo más espeso, cosa que siempre está bien. Es el momento de salpimentar y corregir el sabor.

Et voilà! Ya tenemos un potaje de habichuelas. No es como el que hacía mi tía, pero claro, mi tía usaba animalitos. Y este ha quedado riquísimo: es mi comida de año nuevo ^^

Espero que la disfrutéis tanto como yo, y no olvidéis que si queréis hacer de este plato, un plato con proteína completa, podríais añadir arroz integral al plato (en lugar de patata), pero deberíais añadir más agua, o bien, acompañarlo con pan. Bon apetit!

2 comentarios sobre “Habichuelas carillas al estilo Pistachil.

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