Croquetas de verduras

La verdad, quedé tan satisfecha y enamorada de las croquetas de setas, que quise repetir este fin de semana con algo diferente.

Como ya había hecho anteriormente unas croquetas de zanahoria y cebolla, no quería repetir exactamente, así que improvisé un poco, como siempre.

Quedaron muy ricas y muy “de la abuela” asi que quedé super contenta.

Una forma diferente de comer verduras :)

Ingredientes para 24 o 30 croquetas:
– 3 zanahorias grandes
– 1 cebolleta de verdeo con mucho verde.
– 1 calabacín mediano
– 1 puerro mediano
– 450ml bebida de avena
– aceite aromatizado ajo
– un chorrito de vino blanco
– sal y pimienta
– 6 cucharadas soperas de harina de trigo blanca
– pan rallado para rebozar
– bebida de avena para rebozar
– aceite para freir

1. Pelamos las zanahorias y las rallamos. Cortamos los extremos del calabacín, lo lavamos, y lo rallamos.
2. Picamos fino el puerro y la cebolla de verdeo con el verde incluido.
3. Calentamos el aceite aromatizado en una sartén antiadherente grande y sofreímos todas las verduras a la vez hasta que casi pochen.
4. Una vez estén casi hechas, añadimos el chorrito de vino blanco, salpimentamos y dejamos acabar de hacer.
5. Añadimos la harina y mezclamos bien hasta que la harina coja un color beig (se tueste un poco). Entonces, añadimos la bebida de avena(450ml) y mezclamos hasta espesar, se forma una pasta.
6. Dejamos enfriar en nevera entre 2 y 4 horas mínimo.
7. Para rebozar, nos ponemos pan rallado en una mano y con ayuda de una cuchara cogemos cantidad necesaria para hacer una croqueta, lo dejamos sobre el pan rallado y espolvoreamos más pan por encima. Nos pasamos la masa de una mano a otra dándole forma. Una vez hecho esto, humedecemos la croqueta con bebida de avena y repetimos el paso del pan. Freímos en aceite muy caliente.

Et voilà! Ya tenemos unas croquetas de verduras, muy sabrosas y sanas. Una forma diferente de comer verduras.

Espero que os haya gustado tanto como a mí. Bon apetit!