“Paté” de alubias carillas y pimientos de piquillo

pate alubias carillas

Hacía tiempo que quería hacer una crema de pimientos de piquillo para untar, y hoy mirando en mi despensa, he visto que tenía unas cuantas alubias carillas…

Podéis sustituir las alubias carillas por otro tipo de legumbre o incluso fruto seco como nueces o almendras, lo importante en esta receta son los pimientos.

Podéis usar pimientos de piquillo ya comprados, como he hecho yo, o podéis hornear pimiento rojo.

Ingredientes:
– 250gr de alubias carillas secas
– 220gr de pimientos del piquillo
– 1 diente de ajo
– 1 cdta comino en polvo
– 4 pimientas molidas
– 8/10 aceitunas negras
– sal
– 1 chorrito de agua
– 3-4 cdas aceite de oliva

Nota: podéis ahorraros los 45-50min de cocción de las alubias si los dejáis en remojo la noche anterior. Así solo serán 10 min de hervor.

1. Ponemos a hervir las alubias hasta que estén cocidas.
2. Ponemos en un vaso de turmix todos los ingredientes y procesamos.
3. Comprobamos de sabor, y corregimos de sal y pimienta. Podemos servir con semillas de sésamo y aceite de oliva por encima.

Ideal para pica-picas o bocadillos gustosos. ¡Solo para verdaderos amantes del pimiento!

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