Paella de verduras, con algas y setas.

paella algas setas

No me atrevo a llamarla marinera, porque probé un arroz a la marinera vegan una vez, con tal sabor, que hasta que no supere esa receta, no pienso llamar a nada marinera, por mucho sabor a mar que tenga.

He estado buscando desesperadamente las gambas y calamares veganos (en Barcelona los venden en un par de bazares de alimentación oriental) y al parecer, están agotados, y al venir desde China, no pueden asegurarme que lleguen antes de 1 mes o mes y medio.

Y claro, yo abría cada día la despensa y veía las algas muertas de asco… y no podía aguantarme.

Además, dicen que cuando una es feliz, cocina mejor. Y la verdad, esta feo que lo diga, pero debo ser muy feliz, porque me ha quedado BUENÍSIMA, y es la primera paella/arroz en paellera que hago en mi vida.

Ingredientes para paella de verduras con algas y setas

  • 5 gramos del alga Kombu (tiene que estar totalmente deshidratada)
  • 5 gramos del  alga Wakame (tiene que estar totalmente deshidratada)
  • 5 setas del tipo Shitake (tiene que estar totalmente deshidratada)
  • Una pequeña zanahoria
  • Una cebolla grande sin desperdiciar el verdeo
  • Un pimiento verde y otro rojo, de tamaño mediano o grande.
  • Dos dientes de ajo
  • 150 gramos de guisantes frescos, o en todo caso congelados.
  • 350 gramos de arroz de grano normal, especial para paellas
  • 250 ml del vino blanco que uses habitualmente.
  • Medio litro de caldo de verduras natural
  • 250 ml de agua mineral
  • Un poco de pimienta
  • Una pizca de sal común
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • Tendremos que usar aceite de oliva

Los pasos para hacer paella de verduras con algas y setas

  • El primer paso de todos es rehidratar las algas, para ello las dejamos en remojo en un bol y las iremos cambiando cada poco.
  • Cuándo las tengamos listas, guardamos un vaso del agua de lo que nos haya quedado, además de separar las algas.
  • Ahora desde la cebolla hasta la zanahoria o los pimientos los vamos a picar para rehogar todo en la paellera junto a un poco de aceite de oliva, solo unos minutos. Mientras se hace, picamos también el ajo y el perejil para añadirlo a la paellera tras 5 minutos junto a los guisantes. Ahora solo tendremos que hacer un pequeño sofrito.
  • Cuándo lo tengamos todo doradito y con buena pinta, le echamos un chorro del vino blanco y lo dejamos hasta que todo el alcohol desaparezca por completo.
  • Ahora es el momento de añadir las algas previamente picadas junto a las setas, que podéis dejarlas enteras. Añade la pimienta y la cúrcuma, ahora déjalo que se haga el sofrito, con 5 minutos bastara.
  • Echa el arroz y déjalo durante 5 minutos. Tras esto, echa la mezcla de caldo de verduras y agua de algas y lo dejamos que se cocine hasta que vaya reduciendo el agua y quedando el arroz listo para comer.

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