Salchichas de Tofu y Garbanzos

SALCHICHAS TOFU

 

Me había dado cuenta, de que todos mis platos (o la mayoria) Llevaban gluten. Y cuando de pronto te encuentras con gente vegana y celíaca piensas “Eres una mala blogger, Arantza”.

Así que pensé que debía empezar a celiaquizar (Me invento palabros) platos.

Como nunca he trabajado el tofu más allá de pasarlo por la sartén… era un reto. Y no quería fastidiarla. Así que recurrí a Creativegan. El trabajo que hacen es increíble.

La receta original (http://www.creativegan.net/archives/salchichas-de-tofu-y-garbanzos/) llevaba harina de trigo (poca, pero vamos, que si lo que pretendo es una salchicha sin gluten, no podía ponerle) y alguna que otra cosa que no tenía en la despensa… Así que, una vez más, le he hecho a mi gusto (y recursos jaja)

 

Ingredientes para 10 Salchichas grandes:

  • 150 gramos de garbanzos
  • 400 gramos de tofu (no ahumado)
  • 25 gramos de harina de garbanzo
  • 40 gramos de harina de maíz (maicena)
  • 2 cucharadas de salsa valentina
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de leche vegetal
  • 40 gramos de vino blanco
  • una cucharada de té de pimentón
  • una cucharada de té de tomate concentrado
  • 40gr de remolacha cocida y escurrida (yo usé en conserva)
  • una cucharada deperejil fresco
  • una cucharada de té de albahaca fresca
  • una cucharada de té decebollino fresco
  • una cucharada de té pimienta negra molida
  • media cucharada de té tomillo seco
  • dos cucharadas de tés orégano seco
  • una cucharada de té ajo en polvo
  • una cucharada de té cebolla en polvo
  • una cucharada de té caldo de verduras en polvo
  • sal del Himalaya rosa

Preparación

  1. Lonchea el tofu (1 cm de grosor) y déjalo sobre papel de cocina (pon al menos dos trozos de papel).
  2. Cubre el tofu con otros dos trozos de papel y deja absorber agua al menos 8 minutos.
  3. Trocea el tofú ya “seco” y mételo en el vaso de la batidora o robot de cocina.
  4. Añade todos los demás ingredientes y tritura hasta que sea homogénea la masa. Busca una textura similar a la del hummus.
  5. Si la masa es muy blanda, añade pan rallado o harina de garbanzo.
  6. Calentamos agua hasta llegar a ebullición en una olla grande (que quedan sobradamente las salchichas que vamos a cocer).
  7. Cortamos trozos de film transparente de unos 20 cm de largo. Echamos dos cucharadas colmadas de masa. Arrollamos y atamos con un cordel resistente a la temperatura. Puedes ver este vídeo:
    https://www.youtube.com/watch?v=MIM0L-1d72Q
  8. Es importante compactar muy bien la salchicha, no dejando nada de aire dentro.
  9. Cocemos las salchichas durante 15 minutos. Dejamos que enfríen y las guardamos.
  10. Las puedes congelar o freírlas. Si las vas a freír, deja que se pierdan un poco de calor tras la cocción para que no se deshagan.

Et voilà! A mi me han gustado más de lo esperado. Si bien, noto la falta de gluten, por la consistencia, no se desmenuzan y son muy sabrosas. Una alternativa vegana y apta para celíacos 🙂

SALCHICHAS TOFU 2

Espero que la disfrutéis tanto como yo, y como mis amigos celíacos a los que espero invitar a probarlas pronto. Bon apetit!

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