VeganBurgers rancheras picantonas

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Siempre me ha gustado el picante, pero desde hace unos meses a esta parte, no paro de darle a la cayena, chili y demás.

Hace unas semanas preparé esta burger, por innovar, y para estrenar el aroma de humo, que tanto me habia costado conseguir.

Ingredientes para 12 burgers de 1’5cm de grosor:
– 150gr lentejas pardinas
– 150gr arroz integral
– 1 cubito caldo verduras
– 2cdas comino en polvo
– 1 cda sazonador de pinchos
– 1 cda orégano
– 1 cda perejil
– sal rosa del himalaya
– molinillo 4 pimientas
– 1/2 cdta cayena molida
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana
– 1/2 pimiento verde
– 1/2 pimiento rojo pequeño
– 1cdta aroma de humo
– 225gr pan rallado
– 125gr harina integral
– aceite de oliva

1. Ponemos en remojo las lentejas y el arroz por lo menos 8h.
2. Lavamos las lentejas y el arroz y lo ponemos a hervir en una olla con 1 cubito de caldo de verduras
3. Mientras, picamos muy fino los pimientos, la cebolla, el ajo y sofréimos.
4. Colamos el arroz y las lentejas cuando estén listos (20min aprox)
5. Las disponemos en un bowl grande y añadimos orégano, perejil, comino, cayena, sazonador de pinchos, sal, pimienta y aroma de humo. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara.
6. Una vez esté el sofrito hecho, lo añadimos a la mezcla anterior y volvemos a mezclar bien hasta que todo esté homogenizado. Si se forma una pasta, no pasa nada.
7. Dejamos enfriar unos minutos, porque ahora trabajaremos con las manos. Añadimos la harina, y mezclamos bien.
8. Añadimos poco a poco el pan rallado y vamos mezclando y amasando bien hasta que se integre bien. Si queda un poco húmeda, no os preocuéis.
9. Cogemos pedazos grandes y les damos forma de bola. Esparcimos pan rallado por la encimera, limpia y lisa, y aplastamos la pelota. Espolvoreamos un poco de pan rallado por encima, y vamos aplastando los laterales para que la masa vuelva a compactarse (se suelen formar grietas)
10. Con ayuda de un palo de madera de amasar, aplanamos hasta el tamaño de 1’5cm de alto la masa y con ayuda de un cortador metálico, vamos haciendo las burgers. Las apilamos poniendo entre cada una, papel de hornear o papel de plata.

Et voilà! Se pueden congelar hasta 6 meses, pero deben estar bien protegidas (por ejemplo, por papel film) Por eso os aconsejo que las envolváis en packs de 2-4.

¡Con salsa barbacoa y mostaza estaban buenísimas!

Espero que os haya gustado la receta, y bon apetit!

2 comentarios sobre “VeganBurgers rancheras picantonas

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