Vichyssoise (Crema de puerros fría)

Vichyssoise (Crema de puerros fría)

Me encantan los puerros. Es algo que he descubierto al hacerme vegana. Ni si quiera de vegetariana comía puerros. Pero ahora no pueden faltar en mi nevera.

Me he levantado bastante pronto, y más teniendo en cuenta que es domingo, así que me he puesto a colorearme el pelo con Henna, que es un producto natural, ecológico y cruelty free. ¿Lo malo? Su coloración requiere de al menos 4h con el producto puesto en la cabeza. Así que tenía que pensar en cosas para hacer mientras…. ¡Y como siempre, acabo cocinando!

Ingredientes para 4-6 personas:
– 2 puerros medianos-grandes
– 1 cebolla blanca mediana
– 1 patata blanca mediana
– 250ml leche de arroz sin azúcar (la receta original usa nata animal, podéis usar nata vegetal si queréis)
– 1 cdta nuez moscada
– sal rosa del himalaya
– 1 chorrito generoso de ron añejo
– molinillo 4 pimientas
– aceite de oliva (la receta original usa mantequilla, podéis usar margarina, le dará más aroma y gusto)
– agua embotellada (aproximadamente 1L)

1. Picamos fino el puerro (solo la parte blanca) y la cebolla. Ponemos en una olla mediana, junto con el aceite (o margarina) y sofreímos a fuego lento sin que llegue a dorarse. Es importante ir removiendo bien, que no se pegue ni se nos queme.
2. Mientras, pelamos la patata y la cortamos en dados pequeños, para que se haga antes.
3. Cuando el puerro y la cebolla estén casi transparentes, añadimos el chorrito de ron, removemos bien y dejamos que se evapore el alcohol.
4. Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes y el alcohol se haya evaporado, añadimos las patatas, removemos bien, y añadimos agua hasta cubrir 1 dedo por encima de todo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio aproximadamente 30-40min. Vamos revisando cada 10min a ver como está todo.
5. Cuando ya esté todo blandito, retiramos del fuego y con ayuda de una turmix de brazo, trituramos todo hasta formar una crema-puré. Una vez homogenizado, añadimos la leche de arroz, la nuez moscada y la sal. Mezclamos bien. Rectificamos de sabor si creemos necesario. Servimos BIEN FRÍO con un chorrito de leche de arroz/nata vegetal (pequeño) y pimienta por encima.

Et voilà! Ya tenemos una rica Vichyssoise. Es aconsejable hacerla de buena mañana, dejarla que se temple en la encimera y refrigerar 1hora antes de servir.

Espero que os haya gustado tanto como a mi, bon apetit!

3 comentarios sobre “Vichyssoise (Crema de puerros fría)

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