Vichyssoise (crema de puerros fría)

Vichyssoise (Crema de puerros fría)

Me encantan los puerros. Es algo que he descubierto al hacerme vegana. Ni si quiera de vegetariana comía puerros. Pero ahora no pueden faltar en mi nevera.

Me he levantado bastante pronto, y más teniendo en cuenta que es domingo, así que me he puesto a colorearme el pelo con Henna, que es un producto natural, ecológico y cruelty free. ¿Lo malo? Su coloración requiere de al menos 4h con el producto puesto en la cabeza. Así que tenía que pensar en cosas para hacer mientras…. ¡Y como siempre, acabo cocinando!

Ingredientes para una Vichyssoise o crema de puerro fría

  • Dos puerros de gran tamaño.
  • Una cebolla grande, preferiblemente blanca.
  • Una patata mediana o dos patatas pequeñas.
  • Unos 250 ml de leche de arroz que no contenga azúcar.
  • Una pequeña pizca de nuez moscada.
  • Una cucharada pequeña de sal normal o del Himalaya.
  • Usaremos un pequeño chorro de Ron añejo.
  • Un poco de pimienta, depende de lo que aguantemos o de lo que nos guste.
  • Un litro de agua mineral.
  • Necesitaremos aceite de oliva.

Ingredientes para una Vichyssoise o crema de puerro fría

  • Vamos a picar nuestra parte blanca de los puerros y a su vez, de la cebolla, en trozos pequeños. Ahora, en una olla pequeña, con un poco de aceite de oliva vamos a hacer un sofrito a fuego lento sin que llegue a quedar doradito, recuerda ir removiéndolo para que no se te quede pegado o quemado.
  • Mientras hacemos este paso, vamos a pelar la patata y la cortaremos en cubos pequeños, para tenerla lista antes.
  • Cuando tengas el puerro y la cebolla prácticamente transparentes, añadimos el chorrito de ron añejo, y lo  removemos bien para que el alcohol se evapore por completo.
  • Ahora vamos a añadir las patatas, moveremos bien durante un tiempo, y pondremos agua hasta cubrir todo como un par de centímetros. Tápalo y dejarlo que cocine a fuego medio o bajo durante media hora.
  • Cuando tengas todo blando lo quitamos del fuego y ahora vamos a triturar todo hasta crear una crema-puré y en el momento que este todo homogeneizado, añadiremos la leche de arroz, la nuez moscada y la sal. Y listo, ahora solo queda servirla bien fría y echar un poco de pimienta encima en el último momento.

Ya tenemos preparada nuestra fabulosa Vichyssoise, un consejo más es hacerla a primera hora y  dejar que se enfríe durante una hora en el frigorífico antes de tomarla.

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