Fajitas de soja texturizada y garbanzos

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La receta es bastante sencilla, y saca de un apuro para cuando uno tiene prisa, o tiene gente en casa.

Los panes “tortilla” se pueden encontrar en prácticamente cualquier supermercado, ya que se usan para burritos, fajitas, durum… Los hay de diferentes tamaños y hasta diferentes sabores.

En el LIDL, los venden de espinaca, ajo, tomate y los normales. No pude resistirme a comprar un paquete de cada para probarlos todos!

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Ingredientes para rellenar 6 burritos/fajitas medianos

  • Medio bote de garbanzos cocidos
  • 300 ml de tomate frito, o tu salsa de tomate casera.
  • Opcional:si no tienes, puedes añadir tomate 2 tomates naturales en dados antes de acabar de hacer los pimientos.
  • 1 cebolla grande
  • medio pimiento rojo mediano
  • medio pimiento verde
  • medio pimiento amarillo
  • 1 diente de ajo
  • Opcional: queso vegano
  • 1 cucharada de té de pimentón picante
  • aceite de oliva, sal y pimienta negra
  • Por supuesto, las fajitas, tortillas o burritos

Preparación paso a paso

  1. Pica el ajo y corta la cebolla y los pimientos en tiras.
  2. Si no tienes tomate frito casero, pela los tomates y corta en dados pequeños (1,5 cm de lado).
  3. En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén dorados. Fuego medio-alto. Mientras tanto:
  4. Lava los garbanzos hasta quitar la espuma.
  5. Cuando empiece a dorarse lo de la sartén, añade la salsa de tomate o el tomate en dados y los garbanzos a la sartén.
  6. Añade el pimentón, la sal y la pimienta y deja reposar 3 minutos. Mientras tanto:
  7. Pon a calentar las tortillas en un plato en el microondas.
  8. Opcional: ralla queso vegano para añadir al relleno.
  9. Opcional: la mejor manera de comer las fajitas sin mancharte es la siguiente
    1. Coloca el relleno en el centro de la tortilla de izquierda a derecha, pero en la parte superior, nunca pongas relleno en la cuarta parte inferior de la tortilla.
    2. Dobla primero la parte inferior. Como no has puesto relleno, es muy sencillo.
    3. Envuelve con los dos lados de la tortilla el relleno, verás que así no se cae y solo se ve el relleno por la parte superior.
  10. Opcional: hornea  a 200º durante 7 minutos en una bandeja o en un plato resistente al calor para que el pan quede crujiente.
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Et voilà! Ya están listas para comer. Unas ricas fajitas, rápidas, y muy nutritivas! Cargadas de fibra, proteína y sabor!

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Espero que os haya gustado y bon apetit!

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