ÍNDICE

APTO DM: Apto para diabéticos
RAW: Crudo
Sin gluten: apto para celíacos o intolerantes al gluten

Bebidas, batidos, zumos:
Desayuno completo con fruta y avena (Raw, apto DM)
Limonada alcalina (Raw, Sin gluten)
Gazpacho (Apto DM, bajo en grasas)
Batido de fresas y lima (raw, sin gluten, apto DM)

Smoothies/helados:
* Sorbete de fresas y kiwi con leche de avena (apto DM, RAW)

Caldos, cremas, sopas:

Vichyssoise (Apto DM, sin gluten)
Puré de verduras rápido (Apto DM, sin gluten, bajo en grasas)
Puré de col, calabacín y cebolla (Apto DM, sin gluten, bajo en grasas)
Sopa minestrone (apto DM)
*
 Crema de guisantes (Apto DM, sin gluten, bajo en grasas)
Crema de zanahoria y puerro (apto DM, sin gluten, bajo en grasas)

Salsas:
* Salsa cremosa de puerros al ron (apto DM, bajo en grasas)
* Salsa Yogur vegana – Salsa kebab (apto DM)
* Salsa cremosa de aguacate y albahaca (raw, apto DM, sin gluten)
* Sojanesa -Mayonesa vegana (Raw, sin gluten)
* Allioli de zanahoria (Sin gluten, apto DM, Bajo en grasas)

Ensaladas:
* Ensalada de quinoa y garbanzos (apto DM, sin gluten, bajo en grasas)
* Ensalada de cuchara (raw, apto DM, sin gluten, bajo en grasas)
* Ensalada de trigo y lentejas (apto DM, bajo en grasas)
* Empedrat (apto DM, sin gluten, bajo en grasas)

Patés, cremas untables, dippings:
* Paté champiñones al ron (apto DM, bajo en grasas)
* Paté de lentejas (apto DM, sin gluten)
* Hummus de zanahoria (apto DM, sin gluten)
* Hummus estilo Pistacho (apto DM, sin gluten)
* Crema de guacamole (raw, apto DM, sin gluten)

Carnes vegetales y platos “cárnicos”:
* Noggets – Nuggets veganos (aptos DM)
* Seitán y Seitan a la mostaza (apto DM, bajo en grasas)
* Fricandó (apto DM, bajo en grasas, opción sin gluten cambiando harina de trigo por harina garbanzos)
* Frankfurts de garbanzos y tofu (apto DM, sin gluten, bajo en grasas)
* Choriveganos (apto DM, bajo en grasas)
* Butifarras catalanas (apto DM, bajo en grasas)
* Fajitas de soja texturizada y garbanzos (apto DM, bajo en grasas, opción sin gluten cambiando el pan)

Albóndigas:
* Albóndigas de soja y avena en salsa de champiñones (aptas DM)
* Albóndigas de soja y avena estilo provenzal (aptos DM)
* Albóndigas de avena (apto DM)
* Falafel (apto DM, opción sin gluten cambiando pan rallado por harina de garbanzos)
* Albóndigas de quinoa y alubias en salsa de cebolla y zanahoria

Burgers:
* Burger ranchera
*
Burgers soja texturizada y germen de trigo (apto DM, bajo en grasas)
*
Burgers lentejas y arroz (apto DM, bajo en grasas)
*
Burgers lentejas, arroz y champiñones, con mozzarella vegana (apto DM)
* Burgers chorizeras de azukis y avena en copos

Panes/pizzas/Focaccias:
* Migas andaluzas
* Focaccia mediterranea
* Base Focaccia
* Pan de cebolla
* Pan casero
* Pizza estilo Domino’s

Pasta:
* Fideuá (apto DM, sin gluten)
* Pasta fresca rellena (apto DM)
* Pasta oriental con verduras (apto DM)
* Canelones setas (apto DM)
* Lasaña vegana (apto DM)
* Canelones de espinacas (apto DM)

Cereales:
* Cous-Cous (apto DM)
* Mijo al funghi (apto DM, sin gluten)
* Avena al aroma de la mejorana

Potajes, guisos:
* Potaje de soja (apto DM, sin gluten)
* Potaje Habichuelas carillas (apto DM, sin gluten)
* Estofado de quinoa y lentejas (apto DM, sin gluten)
* Masoor Dal Masala con arroz especiado (apto DM, sin gluten)
* Guiso de garbanzos – Chana dal- (Apto Dm, Sin gluten)

Salteados:
* Garbanzos con espinacas (apto DM, sin gluten)
* Lentejas con arroz estilu hindú (apto DM, sin gluten)
* Wok de lentejas (apto DM, sin gluten)
* Lentejas otoñales (apto DM, sin gluten)

Arroces:
* Arroz guarnición (apto DM, sin gluten)
* Paella marinera con algas (apto DM, sin gluten)
* Arancini (apto DM, con y sin gluten)
* Arroz especiado con garbanzos y salsa yakisoba (apto DM, sin gluten)
* Arroz con Garbanzos al curry dulce (apto DM, sin gluten)
* Risotto de champiñones baby y puerros

Rebozados/fritos:
Fingers queso vegan 
* Empanadillas estilo boloñesa (apto DM)
* Empanadillas de espinacas y bechamel (apto DM)
* Empanadillas tofu, champiñones y tomate seco (apto DM)
Aros de cebolla
*
 Relleno empanadas súper nutritivo y colorido ( apto DM, sin gluten)

Croquetas:
* Croquetas de espárragos trigueros y bechamel de leche de arroz
* Croquetas de setas
* Croquetas de zanahoria y cebolla con base de patata
* Croquetas de puerro y zanahoria
* Croquetas de espinacas y queso
* Croquetas de verduras

Patatas:
Gnocchis
*
Patatas gajo con tomillo y romero (sin gluten)
*
Pastel No-carne y pure de patatas (Sin gluten, bajo en grasas)

Otros:
* Pastel de verduras bajo en hidratos y grasas
* Tomates rellenos de queso cheddar vegan (apto DM, sin gluten)
* Tomates a las finas hierbas (apto DM, sin gluten)
* Coliflor al horno con salsa de tomate y amaranto (Apto DM, sin gluten)
* Falsa Moussaka rápida (apto DM, sin gluten)
* Rollitos de primavera frescos, rellenos de arroz especiado y hummus (Sin gluten, apto DM)

Tortillas/Quiche:
* Tortilla de patatas y cebolla
* Tortilla de patatas, cebolla y pimientos
* Quiche de puerros y champiñones

Galletas:
* Choco-cookies con avellanas
* Galletas de limón
* “Huesitos” veganos
* Cookies con avellanas
* Galletas de mantequilla de cacahuete y cacao

Dulces/Reposteria:
* Bizcocho con base de yogurbizcocho con base de yogur fresa
* Brownie de avellanas
Pastel fresas con nata  
* Pastel tipo pasteleria
* Base para bizcocho o muffins
* Apple Pie
Bizcocho denso de plátano con mermelada de frambuesas
Bizcocho de chocolate tierno
Pancakes
Tarta Sacher
* Bizcocho de algarroba (Chocofake)

6 comentarios sobre “ÍNDICE

  1. Hola Arantza,

    Ante todo, agradecerte que compartas con nosotros estas maravillosa recetas. He probado muchas de ellas y están… guauuuu :)

    Perdona mi atrevimiento pero se me ocurre algo… Llevo varios meses intentando hacer la mortadela perfecta. He cogido recetas de varios blogs y no me acaban de convencer. Las he hecho con almendras, con alubias, con anacardos… y no consigo ni el sabor ni la textura que me gustaría. ¿Algún consejo? Claro que si dedicaras una entrada de tu blog a una receta del estilo sería genial :)

    Mil gracias de nuevo.

    Un saludo

    Le gusta a 1 persona

    1. Hola Maria!

      Es una de las recetas que tengo pendientes, mortadela con olivas!
      Procuraré hacerla lo más pronto que pueda, pero tengo una larga cola de recetas pendientes y en la cocina, ya se sabe: se cocina según se levanta una inspirada.

      Un abrazo!

      Me gusta

  2. Hola otra vey Arantza, vengo con na nueva duda, espero que no te importe, te has convertido para mi en una enciclopedia en dieta vegana!
    Mi pregunta es la siguiente, si la vitamina B12 solo se encuentra en productos animales, de donde se adquiere dicha vitamina para proporcionar los suplementos de estas? No queda mas posibilidad que adquirirla de un animal, no es asi?

    Graciaaasss !

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    1. Hola Andrea:

      La vitamina B12 es un producto resultante de la fermentación de algunas bacterias. Los animales que más cantidad de B12 tienen en su carne son precisamente los animales herbívoros, como las vacas o los caballos. ¿Por qué? Porque las bacterias de su intestino fermentan la celulosa de los pastos que comen.

      ¿Cómo obtener vitamina b12 siendo vegano? La forma más fiable es ingiriéndola mediante suplementos (la marca Solgar y la marca Solaray de vitaminas, que puedes encontrar en cualquier farmacia, tiene esta vitamina apta para veganos) ya que, aunque hay productos en el mercado que están enriquecidos con esta vitamina (leches vegetales, burgers y frankfurts vegetales…) uno nunca controla si está consumiendo la cantidad diaria recomendada de cada vitamina mirando cada producto.

      La B12 de los suplementos se consigue sintéticamente, es decir, que no la extraen de animales, y la capsula que las cubre, no lleva ningún derivado animal (La de las 2 marcas que te he comentado)

      Por otro lado, hay alimentos naturales que tienen esta vitamina, en pequeñas cantidades, como algunas algas, los productos fermentados como tempeh, cerveza… y nuestro intestino también tiene bacterias que fermentan la comida y dan como producto resultante esta vitamina (Este es uno de los principales motivos por los cuales, los veganos, solemos tener más gases)

      No hay necesidad, y menos en los paises desarrollados, donde disponemos de todo a nuestro alcance (no hay excusa: tienes opción de tener un ordenador con conexión a internet, tienes opción de buscar información y ser vegano) de consumir productos de origen animal bajo el falso pretexto de la alimentación saludable, y más, cuando se ha demostrado que consumir animales es malo para la salud (recordemos que son seres que, igual que los humanos, su cuerpo segrega hormonas, toxinas… y todo eso, al ingerirlo, lo hacemos nuestro, alterando así el comportamiento natural de nuestro organismo)

      Espero haberte ayudado Andrea! Un saludo

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      1. Cuales serian los argumentos que demostrarian que consumir animales es malo para la salud? Hace poco escuche en la radio a un antropologo sumergido en la campo de la arqueologia que decia que si en la prehistoria los seres humanos no hubieran comenzado a consumir carne, nuestro cerebro no se hubiera desarrollado tanto como hoy en dia.

        Dejar claro, que estoy a favor del veganismo, y que lo estoy empezando a practicar la mayor parte por necesidad moral; pero hay ciertos aspectos dieteticos a favor del veganismo que se que estan probados como ciertos, pero no se argumentar exactamente el por que. Como por ejemplo por que la carne es mala para la salud. La ignorancia sobre argumentar esta afirmacion me llevo a una disputa estupida donde yo afirmaba que estaba probado que la carne era mala para la salud y otra persona me contestaba todo lo ocntrario, que estaba demostrado cientificamentente que la carne era necesaria en una diesta saludable, pero ninguna aportaba argumentos sobre ello.

        Gracias de nuevo, espero que hayas entendido mi problema !

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  3. Ufff, ¿Por dónde empiezo?

    Toxinas: la mayoría de las toxinas de ciertos animales, especialmente en el cerdo y en el pollo, se acumulan en el tejido adiposo y piel. Al consumirlas, nuestro hígado y riñones tienen que trabajar el doble para intentar expulsarlas, no siempre es posible, y acaban por bioacumularse en nuestro organismo (en hígado y tejido adiposo)

    Grasas saturadas/colesterol: TODAS LAS CARNES, DE ORIGEN ANIMAL, sin excepción, tienen colesterol y grasa saturadas. ¿Por qué? Muy sencillo: las células de origen animal tienen en su membrana, colesterol, ergo, si comemos células animales, comemos colesterol.

    PH de la proteína animal y su consecuencia en nuestro organismo: El PH de la proteína animal, al ingerirla, acidifica nuestra sangre, y nuestro cuerpo, para neutralizar esa acidez, tiene que expulsa un producto básico, en este caso, el fósforo. ¿Qué pasa con el fósforo? Se almacena en los huesos, unido al calcio. Así que cuando expulsamos fósforo, nos descalcificamos. Esto, no sólo es peligroso para nuestros huesos, si no también para nuestros riñones, que tienen que intentar expulsar el calcio, no siempre se consigue, y se acaba formando cristales o arenilla en riñones.

    Hormonas y medicamentos: Los animales que se consumen suelen ser animales manipulados genéticamente para crecer más en menos tiempo (para aumentar la produccion en menor tiempo) y suelen estar hormonados para lo mismo. Además, para evitar que enfermen, se les suele medicar con antibioticos y corticoesteroides. ¿Cómo nos afecta eso? Pues desde provocarnos resistencia a ciertos medicamentos, problemas hormonales, obesidad…

    Esto es una visión general, que seguro te sirve de mucho, para más información, existen mil artículos sobre el tema que puedes encontrar buscando en google.

    Espero haberte sido de ayuda, un abrazo!

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