Arroz con garbanzos al curry dulce

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Hoy tengo que entregar un par de pedidos de choriveganos, y como sabréis, éstos llevan arroz blanco para simular la grasa del chorizo original.

He hecho demasiado arroz y estaba pensando en como aprovecharlo. En principio iba a hacerme a la hora de comer un arroz a la cubana vegan… sin más complicaciones. Pero cuando iba a desayunar me he dado cuenta de que no me quedaba pan, y he pensado que igual tocaba ponerse manos a la obra con ese arroz y así desayunaba-almorzaba en condiciones.

Ingredientes para 2 personas:

  • medio bote de garbanzos cocidos
  • un cuarto de:
    • pimiento verde, rojo y amarillo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahora
  • 80 gramos de arroz (una taza de café con leche)
  • semillas de sésamo sin tostar
  • semillas de anís
  • semillas de lino dorado
  • especias, media cucharadita de cada una:
    • curry en polvo
    • cúrcuma
    • jengibre molido
    • pimienta negra
    • ras el hanut
  • aceite de oliva
  • sal
  • opcional: guisantes en conserva

Preparación paso a paso de arroz con garbanzos y curry dulce vegano

  1. En una olla pequeña, pon agua a hervir con sal. Cuando llegue a ebullución añade el arroz a fuego medio durante 12-15 minutos. Mientras tanto:
  2. Pica la cebolla, la zanahoria, el ajo y los pimientos de colores.
  3. Calienta en una sertén grande aceite y sofríe los ingredientes que hemos picado.
  4. Añade las semillas de anís y sésamo hasta que se tuesten removiendo de vez en cuando (unos 5 minutos a fuego medio).
  5. Incluye los garbanzos en la sartén y remueve durante 5 minutos.
  6. Añade el arroz, un poco más de aceite y todas las especias.
  7. Lo puedes emplatar decorando por encima con semillas de sésamo y lino y poniendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Et voilà! Y os preguntaréis, si lleva curry picante y sal ¿Cómo es dulce? Pues las semillas de anis le dan ese toque dulzón.

Espero que os haya gustado, y bon apetit!

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