Tortilla de patatas con cebolla y pimientos (sin huevo)

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Hace dos semanas, estaba en las fiestas de Gràcia, y obviamente ¿Dónde iba yo a cenar si no era en Vegetart ?

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Por 7 euros Clara y yo cenamos:
– 1 bocadillo de tortilla de patatas y pimientos (sin huevo)
– 1 patatas gajo al horno con allioli de espirulina
– 1 megacroqueta de espinacas (en serio, he visto bocadillos más pequeños que esa croqueta)
– 1 vaso enorme de gazpacho (tipo granizado)

Todo vegano, barato y ESCANDALOSAMENTE BUENO.

Estuve hablando un rato con Zaraida, la chef y dueña de tal orgásmico local, y me comentó que la receta de la tortilla de patatas sin huevo que todo Barcelona adora, está en su blog. Así que decidí ponerme hoy manos a la obra con ella a ver si a mi me quedaba tan bien.

Conclusión: Zaraida es una maestraza y a ella le quedan mejor que a mi, pero oye! Me ha quedado mucho mejor que la otra que hice :)

Os dejo el link a su receta original (y así os miráis el blog que es una pasada) y os invito a todos los que estéis por Barcelona a partir de septiembre, que os paséis a verla (ahora no! que después de 2 años se ha tomado unas semanas de vacaciones)

Yo he cambiado algunas cosas porque no tenía azafrán y quería usar la sal negra (con azufre) para ver si es verdad que le daba un toque a huevo (y si!)

Ingredientes:
– 4 patatas medianas-grandes
– 1 cebolla mediana-grande
– 1 pimiento verde mediano
– 50gr harina garbanzos
– 40gr harina fina de maiz
– 250ml agua embotellada
– 1 chorrito leche de soja sin azúcar
– aceite para freír + 1 chorrito para cuando cuajas la tortilla
– 8gr de sal rosa del himalaya
– 2-3gr sal negra del himalaya (Kala Namak)
– 1cdta perejil seco o fresco bien picado
– 1 pellizco de cúrcuma

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, hacemos tiras finas y cortas el pimiento, y cortamos en juliana la cebolla.
2. Calentamos aceite suficiente para sumergir todos los anteriores alimentos y freímos hasta que estén hechos (la cebolla algo transparente, la patata algo crujiente)
3. Escurrimos y reservamos el aceite para otra fritura (yo al menos, lo hago) espolvoreamos la mitad de la sal rosa del himalaya por encima de las patatas.
4. Mezclamos la harina de garbanzo con la de maiz, el perejil, la sal rosa del himalaya que nos queda, la sal negra, la cúrcuma, mezclamos bien los ingredientes secos y luego añadimos el agua embotellada, un chorrito de leche de soja y batimos hasta homogenizar.
5. Añadimos las patatas, cebolla y pimiento a la mezcla anterior y mezclamos bien.
6. En una sartén antiadherente suficientemente grande para hacer la tortilla (sin serlo demasiado, o nos quedará muy bajita) ponemos unas gotas de aceite y calentamos. Luego vertemos la mezcla y esperamos a que empiece a cuajar. Cuando esté casi cuajada, le damos la vuelta y dejamos acabar de hacer por el otro lado. Os recomiendo hacerlo a temperatura media (mi vitro va del 1 al 9 y lo dejé en el 6 todo el rato) y que quede un pelín tostada por arriba y abajo, sin pasarse.

Es importante que vayáis homogenizando por los lados con ayuda de una cuchara o tenedor, y así le deis la forma redonda.

Et voilà! Una rica y facilísima tortilla vegana, sin gluten!

Espero que la disfrutéis tanto como nosotros en casa, que hasta mi madre quiere repetir! Bon apetit!

4 comentarios sobre “Tortilla de patatas con cebolla y pimientos (sin huevo)

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