Albóndigas veganas en salsa de champiñones

Hoy quería hacer una receta muy típica en mi casa. Hasta ahora, se hacía con albóndigas de origen animal, pero ¿Para que estoy yo si no es para veganizar esos platos típicos que nos han marcado la vida? Aquí la receta de albóndigas veganas en salsa de champiñones.

Debo decir que hasta yo me he sorprendido con la textura de las albóndigas, no esperaba que me quedasen tan jugosas y melosas,  me atrevo a decir que, otra vez, he superado a mi propia madre cocinando. (Si, si, lo sé, soy un poco vanidosa en esto, pero cuando consigo recrear un plato que, originalmente era 100% sufrimiento animal, me tengo que poner yo medallas porque mi madre ya se encarga de decir que “no es lo mismo”).

IMG_20140911_122211 (1)

Ingredientes para hacer Albóndigas veganas en salsa de champiñones para 3-4 personas

  • Media taza de soja texturizada
  • Media taza de copos de avena
  • 250 gramos de champiñones
  • Una cebolleta
  • Un diente de ajo
  • Un poco de harina para rebozar
  • Una taza de caldo de verduras
  • Un poco de azúcar
  • Un cuarto de taza de vino blanco para cocinar
  • Un poco de agua
  • Comino, jengibre, sal, pimienta, perejil y ajo en polvo para aderezar
  • Aceite de oliva

Receta de Albóndigas veganas en salsa de champiñones

Lo primero que vamos a hacer es preparar la cebolla y el ajo para sofreírlo en una sartén a fuego medio. Mientras esto se hace aprovechamos para calentar el caldo que vamos a utilizar.

En un bol vamos a mezclar la avena, el ajo, la soja, el jengibre y el comino. Una vez el caldo ya esté hervido lo incorporamos a la mezcla y mezclamos hasta que quede una especie de pasta más o menos moldeable. Si necesitas que quede más blandita puedes incorporar un poco más de caldo y si vemos que está muy aguado tendremos que poner más soja. Añadimos la sal y la pimienta y apartamos.

Cuando ya tengamos la cebolla y el ajo listos vamos a incorporar a la sartén los champiñones y añadimos un poco de caldo de verduras y el vino blanco junto con una cucharada de harina para hacer la salsa. No tiene que quedar muy espesa. Si nos queda la salsa un poco ácida podemos corregirlo con un poquito de azúcar.

A continuación, con nuestra masa que habíamos preparado vamos a ir formando las albóndigas y rebozándolas en harina para mandar a freír. Una vez listas, incorporamos la salsa.

IMG_20140911_121836

Et voilà! Os recomiendo tener pan cerca, porque esa salsa está hecha para mojar pan! Espero que os guste a todos, y feliz día de Catalunya! Bon apetit!

Deja un comentario