Burgers chorizeras de azukis y avena en copos

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Cómo ya os comenté la semana pasada, colaboro semanalmente con “El granero integral“

Esta semana le ha tocado a las “azukis”. Una legumbre súper completa (más que otras de la misma familia) y con mil usos! Y para acompañar el artículo, una receta, por supuesto.

Ingredientes para Burgers Chorizeras de Azukis y avena

  • 200 gramos de azukis de cultivo biológico y ecológico.
  • 200 gramos de copos de avena integrales y biológicos.
  • 100 gramos de pan rallado.
  • 200 ml caldo de verduras natural o de brick.
  • Sal rosa del Himalaya
  • Una pequeña cucharada de ajo en polvo.
  • Dos cucharadas pequeñas de pimentón de la Vera.
  • Un poco de pimentón picante.
  • Una pizca de cebolla en polvo
  • Usaremos aceite de oliva para freir.

Pasos para hacer Burgers Chorizeras de Azukis y avena

  • Lo primero es lavar y poner en remojo las azukis, durante 8 horas el día de antes y tras esto, las colaremos.
  • Ahora, pondremos a calentar agua con algo de sal y en el momento que empieza a hervir, se añaden los azukis. Cuándo estén listas las colamos una vez más y calentaremos nuestro caldo de verduras.
  • Poned la avena en un recipiente con pimentón, el ajo y la cebolla; le añadimos el caldo caliente y mezclamos todo hasta que esté compacto.
  • Aplastamos los azukis con un cubierto para formar una pasta y le añadimos la avena que mezclamos anteriormente.
  • Ahora es el momento ideal de echar más sal o pimienta hasta que tengamos el sabor que realmente deseamos.
  • Con pedazos de 100 gramos le damos la forma de hamburguesa y la rebozamos, así hasta tener toda la masa hecha.
  • El paso final, hacerla en la sartén por ambos lados, echa un poco de aceite para evitar que se te pegue.

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