¿Quién hay detrás de “Cómo ser vegano”?

Mi nombre es Arantza Muñoz.

Soy técnico superior en Dietética (Dietista). De hecho, mi camino hacia el veganismo y la abolición del especismo, de algún modo empezó con mi formación como dietista.

Siempre he sido amante y defensora de los animales. Desde pequeña, un poco como todo el mundo, mi sensibilidad hacia ellos era enorme. Pero nos educan en una sociedad que nos elimina esa sensibilidad y concepto de la realidad para con ellos.

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En 2010 empecé a estudiar Dietética, y mi primera pregunta para mis profesoras fue “¿Es posible ser vegetariana y estar sana?” Por entonces, el concepto “vegano” era extraño y poco común, por lo que me limité a preguntar si una alimentación sin carnes, pescados o cualquier subproducto que requiera de la muerte del animal (gelatinas, pieles) era viable.

Su respuesta fue si. Mi reacción fue automática. Dejé todo aquello atrás y me inicié en el vegetarianismo.

Cómo dato curioso, por entonces, pesaba alrededor de 110kg. Mi altura era de 1’64m.

Debido a mi obesidad abdominal, padecía constantemente pirosis estomacal (acídez con reflujo gastro-esofágico). Soy asmática, y debido al peso que tenía, los esfuerzos que debía hacer para moverme, subir escaleras, o incluso, respirar mientras dormía, empeoraban mi situación.

Mis analíticas parecían las de una persona muy enferma: Hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, prolactina por las nubes.

Sufro de Ovario poliquístico, por lo que, hasta entonces, mis reglas, además de dolorosas y abundantes, también eran muy irregulares, pudiendo aparecer 2-3 veces al mes o no aparecer en varios meses. Y en las analíticas, la androsterona salía muy elevada.

En mi familia, las mujeres, especialmente por parte de padre, tenemos tendencia a cabello fino, con mucha tendencia a caerse y romperse. Pero se vio acentuado en ésta época de mi vida.

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11 meses después
de dar el paso al vegetarianismo, pesaba 52 kg menos. Me había puesto en 58kg. Mis analíticas estaban perfectas. Mi menstruación se había regulado. Mis migrañas y dolores de espalda habían descendido considerablemente. Usaba una 38 de pantalón. Y había comenzado a hacer ejercicio. Me sentía mejor que nunca.

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2 años después, en verano de 2013 llegó a mi el video de “El mayor discurso que jamás escucharás”. Y apenas 20minutos después de darle al play, le di al pause, fui a mi nevera, cogí todos los lácteos y huevos que restaban en ella, se los di a la vecina, y volví a la habitación a acabar de ver el vídeo. Ese 8 de agosto de 2013 mi vida cambió por completo. Desde entonces no he vuelto a tener dolores musculares/de espalda. Mi asma sólo es algo notoria en primavera, con la alergia al polen. Y me estabilicé en un peso saludable entre 62 y 64kg con un % de masa grasa que oscila entre 20 y 23% (debería poder bajarlo hasta 18% algún día si hiciese más ejercicio…)

Apenas 1 mes después empecé a cocinar más asiduamente, y con ello, incié el blog, fruto de constantes demandas de mis amigos y familiares, bajo la excusa de “qué fácil es ser vegano si cocinases tú”. Entonces pensé que gracias a mis conocimientos como Dietista, y mis inquietudes culinarias, podía ayudar a la gente a dar el paso al veganismo, sin morir en el intento.

De ahí nació mi mayor forma de activismo contra el especismo y el holocausto animal.

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Todo lo que hay en el forma parte de mi. Desde las bromas, las fotos, la forma de redactar y las recetas (salvoque especifique lo contrario). Al fin y al cabo, es un blog personal.

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Tengo la enorme suerte de haberme encontrado en la vida, no sólo con personas increíbles, si no con lo más bonito que he visto en el mundo: Danna, y Gordo. Los dos gatos con los que comparto mi vida. Ambos llegaron, como las mejores cosas, de forma inesperada y no planeada.

Danna llegó cuando recién me independicé. Un compañero de trabajo acababa de ser padre y su mujer consideraba que los gatos ya no eran bien recibidos en casa. Yo era tremendamente alérgica a los gatos, y ni si quiera sabía como era Danna. Sólo le dije “Mañana, 23 de Enero de 2013, a las 16h en el veterinario de Vilapicina” y cuando llegué al veterinario, me enamoré. Era sencillamente perfecta. Casi podría asegurar que yo misma la había parido. Tenia mis ojos. Y algo me decía que su alma y la mía ya estaban conectadas de antes. Tras 30 durísimos días a base de antihistaminicos, superé la alergia y ahora vivo más feliz y completa de lo que nunca lo fuí…

O eso pensaba, hasta que Gordo apareció en mi vida. Fui a dar unos talleres de cocina vegana a Madrid, el 5-6 de diciembre de 2014. Estaba en la cola de Veggie Room, la tienda vegana la que recurro siempre que visito la capital. Explicándoles a los chicos que me estaba planteando adoptar un compañero de vida para Danna. Y de pronto, un ángel de la guarda, llamada María me tocó la espalda y me dijo que ella llevaba 2 años alimentando a Gordo en la calle. Y al final un mes antes, lo acogió en casa y le estaba buscando un hogar. Viviamos a 600km de distancia. Pero la vida nos unió.

Son sencillamente perfectos y creo fervientemente que estamos hechos los unos para los otros.

Para aquellos que se pregunten, resido en Barcelona. Y actualmente he emprendido on-line ejerciendo como Dietista On-line. Sigo formándome para mejorar, como profesional, en lo que es mi pasión.

Soy dietista Vocacional, y considero que el asesoramiento debe estar al alcance de todos, independientemente de dónde vivas, cuáles sean tus horarios de trabajo.

Si quieres más información acerca de mis servicios puedes hacerlo enviándome un e-mail a dietistaetica@gmail.com

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Cáterings, talleres de cocina, eventos solidarios y colaboraciones comerciales:
comoservegano@gmail.com

 

 

25 comentarios sobre “¿Quién hay detrás de “Cómo ser vegano”?

  1. que lindo. a mi me falta. mucho. y la verdad se me hace que sera cuando me independice o cocine todos los dias en mi choza o compre todos los ingredientes. … pero estoy en eso. que lindas tus experiencias. :)

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  2. Sigo tu blog desde hace tiempo,tienes recetas muy guays y alguna que otra he intentado hacer jaja y en esta ultima entrada, me ha gustado mucho tu historia :)
    Animo y sigue asi!

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  3. Sigo tu blog desde el principio. Ya llevaba tiempo probando diferentes recetas y no me había dado cuenta hasta qué punto tenía asumidos ciertos hábitos y principios. Actualmente llevo unos 7-8 meses como vegetariano (aún consumo huevos y queso alguna vez, sobre todo por tener que comer fuera a diario) pero no me costó esfuerzo ninguno eliminar la carne, el pescado o la leche. Ya estoy planteandome el veganismo, y a un medio plazo lo conseguiré, pero aun tengo que incorporar más fruta y verdura… Sin conocerte “en vivo” puedo confirmar que eres un amor de persona, y te agradezco muchísimo tu asesoramiento y apoyo. Hubiera resultado mucho más difícil tomar éste camino, éste cambio de vida que sigue en marcha, sin tu existencia y la de éste blog… Mucho ánimo y muchas gracias, cada una de nosotras estamos cambiando nuestro entorno con nuestro ejemplo y eso es crucial. “Mucha gente pequeña en lugares pequeños, haciendo cosas pequeñas pueden cambiar el mundo” – Eduardo Galeano

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  4. Que lindo saber tu historia! yo la verdad es que trato pero nunca me animo del todo. Podrías dejar el link de aquel video que tanto te movilizo? Gracias!! y mil gracias por este blog! es de muchisisisiisima utilidad! :D

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  5. Este es el discurso de Gary. A todos aquellos indecisos… yo pensaba que hasta que no trabajara y me independizara no podría dar el paso al veganismo. Eran sólo excusas… Llevo un año como vegetariana y 4 meses como vegana, y nunca había estado tan satisfecha ni tan tranquila como ahora. No puedo más que darte las gracias por compartir tu historia, recetas y conocimientos!

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  6. Hola he comenzado a compartir tus publicaciones en mi grupo de facebook:
    “Cómo ser Vegano”.
    Saludos tengo 9 meses como Vegano y ha sido maravilloso. Felicidades por haber encontrado el camino de la salud y la felicidad en el Veganismo.

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  7. Gracias por dedicar tiempo para seguir con este blog, realmente es muy útil para mi como veganos, para los futuros veganos y sobre todo te lo agradecen todo los animales no-humanos… gran espacio de difusión para construir un mundo sin especismo :)

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  8. Hola. Primera vez q comento pero hace mucho q visito tu blog. Soy vegetariana y hace mucho q deje los lácteos espero dar el paso pronto. Oye ese dibujo de la chica superpoderosa pelirroja con el gato es un tattoo verdad? Jejeje. Me encantan tus recetas hermosa. Besoso desde ururguay

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  9. Acabo de aterrizar en tu blog y me encanta! Como vegana y super aficionada a la cocina seguro que hago más de una de tus recetas, que tienen una pinta tremenda!
    Me encanta tu historia, un ejemplo más de lo que la mayoría de la gente no quiere ver… gracias por el estupendo trabajo de difusión que haces con tu blog!

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  10. Nunca lo había leído hasta hoy! Me encanta ver como todos hemos llegado al veganismo por caminos muy diferentes, que siempre nos ayuda en algo que nunca imaginamos. Gracias por compartie tu historia, tus recetas y tus conocimientos 💖 Por cierto, mi madre iba a hacer presoterapia a Cuida’t, me había hablado muy bien de él y hasta hace nada no caí que era donde trabajas! Qué pequeño es el mundo!!!!

    Un abrazo!!!

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  11. Hola!

    Me encanta cómo te expresas de tus gatoshijos, yo también tengo un gato, se llama Sherekan, es el amor de mi vida, cumplimos 10 años juntos en septiembre!! Y tengo 4 más que le hacen compañía, todos hermosos y peludos jeje.

    Me he encontrado tu blog buscando recetas para tofu porque nunca lo he preparado y espero que me quede sabroso. Me gusta mucho como demuestras que las dietas sin cadáveres no son poco saludables sino todo lo contrario!!, yo aún batallo con esos argumentos de vez en cuando, aunque ya no me hacen dudar porque me siento saludable y eso es suficiente :D

    Llevo 3 años y medio de vegetariana y soy muy feliz, aunque ahora estoy buscando la transcición al veganismo, aunque es un poco complicada dado que es difícil encontrar productos para complementar la dieta en donde vivo y porque debo admitir que amo los quesos, pero he visto que sí hay quesos, mantequillas, etcétera, veganos y estoy emocionada por probarlos una vez que pueda conseguirlos!. Como sea empecé por dejar el huevo entero y poco a poco iré quitando los lácteos y productos que contengan éstos y derivados de huevo. Espero lograrlo en un periodo corto de tiempo.

    Ya te sigo para probar tus recetas y demás. Gracias por compartir :D

    ¡Saludos desde México!

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  12. que pena que vivas tan lejos, intento ser vegana desde septiembre de 2014 y la verdad que aunque he prescindido de muchas cosas y mi alimentación es un 70/80% vegano no consigo dar un paso mas….y no me siento bien, es mas mi padre fallecio hace poco y no hago mas que picar comiendo cosas que no debería, y me siento triste, he comprobado el beneficio de comer sano en la salud pero ahora nose porq no tengo fuerzas suficientes, y debería dar un paso mas…..no se que hacer.

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  13. Me encanta tu blog Arantza!! acabo de descubrirlo y no voy a poder parar de leerlo, has sido mi iluminación! que ideas mas buenas madre!
    Hace un mes mi novio y yo teníamos en mente tomar el paso a hacer algo al respecto, viendo documentales se nos quitaban las ganas de comer carne. Después de eso, hemos ido a Nebraska 2 semanas, ha sido tomar el paso definitivamente, en mi caso no quiero volver a ver una hamburguesa! total, hemos vuelto decididos y aprovechando que la nevera estaba vacía la hemos llenado de vegetales, y ahora estamos en la etapa de.. y esto como funciona?, y leer de alguien tan entendida y experimentada con la comida es todo un salvavidas!

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  14. Hola, quisiera convertirme en vegetariana pero la verdad me falta mucha información y tengo muchas dudas al respecto y quería saber si podían ayudarme si alguien tiene un grupo de whatsapp o algo por favor háganmelo saber. Saludos y gracias de ante mano. <3

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  15. Hola, es la primera vez que visito tu blog.
    Hace poco que soy vegetariana y quiero dar el paso a vegana pero tengo un problema que es la soja. Tengo problemas de tiroides y me da miedo que me pueda afectar.
    Me podrías informar un poco de este tema.
    Muchas gracias.

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