Cómo hacer Tofu con garbanzos – Receta Vegana

Esta receta tuvo mucho éxito en Instagram ya que no es cualquier tofu. Es uno de los tofus más odiados: el tofu del Mercadona. Aquí os enseño cómo hacer tofu con garbanzos paso a paso.

Tofu con garbanzos

Tanto seguidores como pacientes me dicen que no consiguen hacerse con él. Se rompe, no coge sabor…. ¡Muchas quejas!

Yo de normal suelo comprar tofu de Taifun o del Aldi (gutbio) porque:

  • Son fuente de Calcio
  • Son más compactos, no se rompen, y muchos tienen sabor.
  • Tienen mayor concentración de proteínas, al tener menos agua.

Pero me encontraba pasando unos días en casa de mi madre, y ella es el único tofu que suele comprar (¡Sí! Tengo la suerte de que mi madre se encuentra rozando el vegetarianismo y consume tofu por gusto) y quería hacer un plato gustoso.

Ingredientes para hacer Tofu con garbanzos

Para 3-4 personas:

  • 1 puerro.
  • 3 Zanahorias grandes.
  • Calabacín mediano.
  • 1 Tofu del mercadona.
  • 1 bote de garbanzos cocidos de 400gr.
  • Pimentón de la vera.
  • Pimentón picante.
  • Ajo en polvo.
  • orégano seco.
  • sal y pimienta.
  • Caldo de verduras.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer tofu con garbanzos paso a paso

  1. Cortar las verduras en daditos y sofreir hasta pochar.
  2. Cortar en daditos el tofu y macerar con las especias al gusto, aceite de oliva y caldo de verduras (un chorrito para diluir todo)
  3. En otra sartén saltear el tofu a fuego fuerte hasta dorar.
  4. Mezclar tofu con verduras y dejar que se dore todo.
  5. Añadir los garbanzos cocidos y salpimentar al gusto.
  6. Podéis añadirle salsa de tomate casera para finalizar.

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