Bizcocho choco-peanut

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Éste bizcocho fue una improvisación total, y quedó MUY esponjoso y jugoso.

De hecho, fuimos de público a “La Resistencia” de David Broncano, y aprovechando que una seguidora del blog trabajaba allí, le llevé uno para ella y para el equipo :)

No usé azúcar para endulzar, si no dátiles, por lo que no es TAN dulce como otros bizcochos. Podéis añadir más dátiles, aunque a mi me gusta mucho el toque semi-salado por la mantequilla de cacahuete.

¡Vamos al lío!

Ingredientes:

  • 2 yogures de soja sin azúcar
  • 150ml de leche de soja calcio del mercadona
  • 10-12 dátiles Medjoul/jumbo
  • 200gr de harina integral de trigo
  • 3cdas soperas rebosantes de mantequilla de cacahuete sin azúcar.
  • 2cdas soperas de aceite de coco
  • 2cdas soperas de cacao puro en polvo
  • 3/4 de sobre de impulsor químico (estilo levadura royal).

Procedimiento

  1. Pre-calentar el horno a 180ºC
  2. Básicamente con una batidora (ya sea de brazo, o de jarra) triturar y mezclar todos los ingredientes.
  3. Verter sobre un molde de horno previamente engrasado y enharinado, o con papel vegetal de hornear encima. Yo usé éste molde de Lekué 
  4. Hornear de 30 a 35 minutos con calor por arriba y por abajo, sin aire. Comprobar si está hecho pinchando con un palillo en el centro.

Publicado por

Arantza Muñoz

Dietista on-line especializada en alimentación vegetariana y vegana. Los animales me gustan vivos, y las personas abiertas. Cocinillas en ratos libres.

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