Puré de hortalizas, Pak Choi y cúrcuma

Las cremas o purés de verduras son una estupenda forma de meter líquidos y verduras en la dieta ¡Sobretodo aquellos que, por H o B, no nos entran enteros de normal! También es una buena manera de usar verduras que se están poniendo pochas.

En éste caso, improvisé ésta receta precisamente con todas aquellas verduras que tenía por la nevera a punto de acabar en el contenedor de orgánico. Puedes cambiar las verduras que se te antojen, como con cualquier crema. Pero ésta ha quedado fetén, así que te invito a que al menos 1 vez, intentes hacerla tal cuál.

Ingredientes para 6 raciones grandes

  • 3 zanahorias grandes
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tomates grandes maduros (yo usé 1 raf)
  • 3-5 pak chois (o en su defecto, Bok Choy) Podéis encontrarlos en tiendas de alimentación asiática, o en el Aldi ¡SON MUY RICOS EN CALCIO, POR ESO RECOMIENDO NO ELIMINAR ÉSTE INGREDIENTE!
  • 1 pepino tamaño mediano (si, pepino, no tenía calabacín y quedó fetén así)
  • 1 patata mediana
  • 1 pastilla de concentrado de verduras
  • 1L de agua
  • 2-3 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • 1cdta de cúrcuma molida

Procedimiento:

  1. Lava las verduras.
  2. Pela la patata, las cebollas, el pepino y las zanahorias. Elimina las puntas del pepino y zanahorias.
  3. Trocea todas las verduras en 8-10 trozos e introduce en 1 olla alta mediana.
  4. Cubre con agua y 1 pastilla de concentrado de caldo de verduras
  5. LLeva a ebullición durante 35min (contando desde que empiece a hervir)
  6. Tritura con ayuda de una turmix junto al aceite de oliva virgen extra, la pimienta negra molida y la cúrcuma.

Puedes congelar ésta receta en tuppers de 1 o 2 raciones. Cuando lo descongeles, te recomiendo re-calentar en un cazo o bien en el microondas “batiendo” con un tenedor cada tanto para que se homogenice la mezcla.

Información nutricional por ración:

109 Kcal
5gr de grasa
14’2gr de carbohidratos — de los cuáles azúcares 4’2gr
2gr de proteína
21’1% de la CDR de Calcio según consenso FESNAD 2010

Publicado por

Arantza Muñoz

Dietista on-line especializada en alimentación vegetariana y vegana. Los animales me gustan vivos, y las personas abiertas. Cocinillas en ratos libres.

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