Pesto de aguacate y brócoli, sin frutos secos

Os adelanto 2 cosas: ésta receta no lleva frutos secos (¡Soy alérgica a nueces y piñones!) y es probable que os suene ésta receta porque hay millones de recetas parecidas.

Hice ésta receta un domingo para una visita de unos amigos, como salsa para unos ñoquis (puedes hacer tus propios ñoquis caseros con ésta receta), y fue un poco improvisada.

Quedó tan buena que tenía que compartirla con vosotros.

Ingredientes para 6 raciones:

  • 1 aguacate pequeño o 3/4 de aguacate mediano
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 100-120ml de agua
  • 1 cda sopera de levadura nutricional
  • 1/2 cdta de sal
  • pimienta al gusto
  • 1/2 manojo de albahaca fresca
  • el zumo de 1/2 lima
  • 5 o 6 arbolitos de brócolis cocidos (los tenía por la nevera para cenar, si no tenéis, podéis añadir espinacas, los puse para darle un colo más verde intenso).

Procesa todos los ingredientes hasta formar una salsa espesa y densa. Sirve en un bowl con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Ésta salsa es maravillosa para pasta, ñoquis, o sencillamente para disfrutarla con lo que te apetezca.

Publicado por

Arantza Muñoz

Dietista on-line especializada en alimentación vegetariana y vegana. Los animales me gustan vivos, y las personas abiertas. Cocinillas en ratos libres.

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