Croquetas de espinacas y no-queso azul

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Aunque ya hay una receta de croquetas de espinacas en el blog, ésta es especial por varios motivos:
– Ha pasado mucho tiempo desde aquella primera receta y a día de hoy he perfeccionado tanto la bechamel como el rebozado.
– Ésta lleva el nuevo no-queso de Violife, estilo azul o roquefort. OMG!

Además, para que quedase más melosa, he batido el interior, parcialmente.

Pero no voy a adelantarme, leed la receta y averiguaréis.

INGREDIENTES (para unas 30-35croquetas)
– 300gr de espinacas frescas
– 1 cebolla fresca muy grande
– 1 cubito de caldo de verduras concentrado
– 150-175ml de vino blanco vegano
– 4 cdas soperas rebosantes de harina de trigo (si es integral, 1 mas)
–  350-400ml de bebida de soja sin azúcar (debe ser de soja, por el contenido en proteínas, que hace que coja más cuerpo la bechamel)
– sal y pimienta
– 3/4 del No-queso azul de Violife, cortado en cubitos.
– Aceite de oliva virgen extra.

Pasos:

1. Picamos fino la cebolla y la sofreímos a fuego muy lento en aceite de oliva virgen extra, con la olla tapada. Vamos removiendo para que no se pegue.

2. Cuando esté pochada, añadiremos el cubito de caldo de verduras y el vino blanco, removeremos bien y dejaremos que el alcohol se evapore, mientras se deshace el cubito de concentrado de caldo.

3. Una vez pasados 3minutos, añadimos las espinacas crudas a la olla y tapamos, a los 3-5min, las espinacas se habrán pochado, y podremos triturarlo todo, yo usé mi Optium G2 De froothie para que quede todo homogenizado.

4. Añadimos los taquitos de no-queso y mezclamos. La idea es que queden algunos trozos de no-queso y otros se fundan, por lo que podemos usarlos en diferentes proporciones. Sal pimentamos.

5. Es hora de hacer la bechamel: añadimos la harina y removemos bien hasta que se haya cocinado toda (no veréis harina blanca) y entonces añadimos la bebida de soja y removemos sin parar hasta que se absorba y espese hasta formar la masa. Podemos hacerlo a fuego medio-alto o alto, si tenemos fuerza en el brazo y no nos cansamos.

6. La parte más difícil llega ahora: hay que dejar enfriar la masa. Yo suelo dejarla de un día para otro, en un tupper en la nevera.

REBOZADO:

Ingredientes no-huevo:
– 1cda sopera de harina de garbanzos
– 1 cda sopera de almidón de maíz.
– 1 chorro grande de bebida de soja

Lo batimos todo con un tenedor hasta homogenizar.

Disponemos un bol/ensaladera con agua para nuestras manos.
Disponemos un plato con pan rallado
Disponemos un plato hondo con la mezcla anterior de no-huevo

1. Nos humedecemos las manos y cogemos un pedazo de masa. Le damos forma de croqueta y la pasamos por el no huevo, luego por pan rallado, nos volvemos a humedecer las manos con agua, compactamos la croqueta, y un último rebozado con pan rallado. La dejamos secar en un plato. Continuamos hasta terminar con la masa.

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2. Ponemos a calentar aceite en una sartén o paellera pequeña, con suficiente aceite para sumergir la croqueta, lo que hará que se haga rápido.

3. Cuando el aceite esté bien caliente añadimos 3 o 4 croquetas a la sartén y con ayuda de una cuchara sopera le damos la vuelta cuando veamos que se ha dorado por debajo y los lados. Una vez estén, las pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repetiremos el proceso con todas las croquetas.

Comprar ética, sostenible y a ser posible, veganamente: Calzado.

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Éste post quizás se sale de la norma del blog, que suelen ser en un 95%, recetas (cuando las hay, pues hace mucho que no posteaba)

Pero es que ser vegano, aprender sobre el movimiento, las decisiones que tomar para ser coherentes con nuestros valores, es algo que no se limita a la comida en sí, también a quién le compramos, cuánto viaja lo que compramos, qué condiciones laborales tienen los trabajadores de esas empresas, que % se quedan los diseñadores de la ropa, o los productores de la materia prima que compramos.

Éste es el 1er post, de un hilo de post sobre moda y compras.

Irá aumentando según aumente la información que vaya recabando al respecto, como iréis creciendo vosotros, todos. Nadie nace aprendido, pero todos podemos aprender.

No todas las empresas son veganas en sí, pero si suelen tener otros aspectos éticos que vale la pena tenerlos en cuenta. Por ejemplo el comercio justo, hecho en España, o usar medidas de re-insercción laboral.

Si tenéis alguna marca en mente que no haya colocado, por favor, hacédmelo saber en un comentario en éste mismo post, o bien, enviándome un email a comoservegano@gmail.com y lo añado para que todos tengamos una lista a la que acceder.

En el post de hoy, nos ocupa el calzado vegano, así que vamos con las marcas que yo conozco:

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Flamingo’s life – Modelo Oslo
  • Flamingo’s Life: Recientemente mi mejor amiga y yo nos hicimos con un par del modelo Oslo, que vienen con otros cordones de algodón más convencionales. Hechas en España, a precios más que aceptables, modelos clásicos pero con un toque atrevido, y veganos!

 

  • Will’s Vegan Shoes: Unos precios algo más elevados que los anteriores, con también otro estilo y mayor diversidad, podréis encontrar las versiones veganas y cruelty free de los zapatos de moda, de ese calzado de vestir que parece imposible de conseguir, texturizas de polipiel que te harán dudar… Ojalá disponer de más capital para poder tener una amplia colección de ellos. Son de Londres, y además tienen zapatos infantiles… pero con modelos de adulto, así como accesorios. ¡Siempre han venido pisando fuerte!

 

    • Nae Vegan: Aunque no se trata de una tienda exclusiva de calzado, tienen
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      Nae Vegan

      muchos,y le están dando duro a usar hojas de piña para hacer su calzado. Son portugueses y también utilizan otro tipo de materiales como el corcho, que me fascina. Podéis consultar sus accesorios :) 

    • Natural World Eco:No es un empresa vegana, pero si que tienen otros valores interesante como el uso de productos no nocivos, ecológicos, no usan mano de obra infantil y tienen opciones veganas. Hace 3 años me compré la versión vegana de las Converse y he estado encantada con ellas hasta que hace unos meses se rompieron, de tanto usarlas, como el amor. No han vuelto a sacar modelos que me convenzan pero siempre les echo un ojo, por si acaso. Hecho en España.
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    Slowwalk

     

    • Slowwalk: Si buscas unas deportivas urbanitas, que sirvan tanto para un domingo de paseo, o correr un lunes por la mañana. Hechas en España, con opción vegana y a precios muy guays, son un MUST para los más casuals.

     

    • Kim cork side, BoBoheme
      Calzado de Corcho, de BoBoheme

      Bo-Boheme: Sostenible, vegana, ética, y hecha en portugal, así se definen. Yo añadiría con clase y a veces atrevidos, También le dan duro al caucho (lo amo) y a las hojas de piña “Piñatex” para hacer calzado cool. 

     

    • Mireia Playà: Lo que hacen en Mireia Playà, no tiene nombre. Mezclan la elegancia con el modelo sport, para aportar comodidad y que pragmatismo. Mis favoritos son los botines! Los precios varían, y ahora mismo, están de rebajas, por lo que hay ofertas que vale la pena no dejar escapar. Fabricado en España y vegano. Es para amarla.

     

    • By Blanch: Mireia decidió que la moda y la crueldad a
      By Blanch DayDream black
      Botines By Blanch

      nimal debían dejar de ir ligados, y creó “By Blanch” dónde encontraréis calzado de poli-piel que hará dudar al más vegano. De material producido en Europa y productos creados en España.

     

     

     

    Con vuestra ayuda podemos ir aumentando ésta lista, por lo que, sólo tenéis que hacerme llegar vuestras marcas de confianza :)

    Además, Aida, de “Begin Vegan Begun” tiene un instagram dónde sube sus MUST en moda, dónde encontraréis mucha más info! Podéis encontrarlo aquí 

    Y por si no tenéis localizada a la genial Carlota Bruna, en su Instagram, podéis ver preciosos modelos de ropa, zapatos, complementos… y todo Vegan & Cruelty Free. Inspiración  a tope!

    “Cómo ser vegano” y “Dietista ética” (Arantza Muñoz) en otros medios y blogs

    Para que vean ustedes, el “uso” que le doy yo a las cosas estas analíticas que tiene wordpress o incluso, aquellas páginas webs, dónde analizan que si SEO, o su tía la del pueblo.

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    Quién no actualiza o interactúa mucho, como yo, no tiene unas estadísticas para tirar cohetes

    Sí, señores, no todos los que tenemos un blog, estamos todo el día obsesionados con ganar followers, visitas o dinero con él.

    Algunos, simplemente, lo usamos para difundir información, opciones, compartir con otras personas cosas que nos pasan (y recibir feedback) etc.

    Vamos, como lo que es, una red social más. Que entiendo que se puede sacar dinero de aquí, pero que como no es mi finalidad, pues hay cosas que no sabía.

    Total, que me da por mirar, cosillas de wordpress, y veo que puedo mirar de dónde llegan las visitas (países, pero también, desde que otra web o página de búsquedas, incluso usando qué palabras en las búsquedas, vosotros, pillines, habéis acabado aquí)

    Y me hace especial ilusión, porque en muchas de esas páginas, hay personas a las que admiro, compañeros, y otros, son medios que, no vamos a negar, tiene su “importancia” o reconocimiento.

    (Éste apartado irá siendo actualizado tanto como pueda)

    Así que, con un poquitín de orgullo, he decidido hacer ésta lista, dónde se nos nombra, y de paso, también le echáis un ojo a esas páginas o blogs, que ojo, su mérito tienen :)

    Gastronomía vegana (Aquí, la señora Virginia, también a los fogones virtuales de creativegan.net, se ceba conmigo, y aparezco en muchos artículos, enlazando a mis recetas. Gracias amor Cremas de verduras, ensaladas de legumbres, snacks rápidos, cómo veganizar guisos, cómo cocinar garbanzos, recetas navidad vegana.

    Nutrition is the new Black: la genialosa Venozolana, Víctoria Lozada, compañera de profesión, en su blog nombra las famosas burgers de lentejas

    Directo al paladar: una conocidísima web de recetas y trucos culinarios, nombran las albóndigas de soja y avena que veganicé (receta original de mi santa madre)

    El comidista: A una entrevista a Marta, de Midietavegana, le preguntan por recetas, y una de ellas es la crema de cacao con aguacate del blog!

    En el Huffington post: en un recopilatorio navideño, hablan de los buñuelos de no-bacalao que confundirían al propio pescador!

    Los X mejores no sé qué: (Éste inicio de artículo siempre me ha hecho gracia, porque te hace sentir guay, pero luego piensas “Ya, bueno, son los mejores para el que escribe, pero digo yo, que el que lee, tendrá su propia opinión al respecto” por lo que, los que estéis en esos “mejores no sé qué”, procurad no fliparos, que es la opinión de uno sólo xD)

    Vitónica: reconozco que ésta mención, por LadyFitness Madrid, fue un notición que me costó asimilar, especialmente, porque salgo acompañada, por profesores, mentores, personas que me inspiran y motivan, compañeros de profesión en muchos casos, tales como: Aítor Sánchez de Midietacojea.com, Lucía Martínez de dimequecomes.com, ambos de centroaleris.com, powerexplosive, fitnessrevolucionario, fitnessreal, sergiopeinado.

    Risotto de setas con arroz arborio y concentrado de shiitake casero

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    Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer un risotto, como se tiene que hacer: con arroz arborio. Un arroz que se caracteriza por quedar al dentro pero a la par, desprender parte de su almidones, lo que le da esa “melosidad” al risotto, sin necesidad de añadir natas y otros destrozos que hemos hecho (me incluyo) a este plato típico italiano.

    He intentado respetar la receta original, pero, evidantemente, la he veganizado. Por lo que aparecerán ingredientes que no aparecen en la receta original.

    Pero bueno, vamos al lío, que las críticas ya llegarán luego.

    Ingredientes para 4-5 personas:

    – 1 bolsa setas congeladas de 400-450gr (podéis usar frescas, pero mira, yo no me complico, compro, congelo y cuando me apetece, hago el risotto)
    – 350gr de arroz arborio (no, no sirve otro arroz si quieres que te quede igual)
    – 250gr de concentrado de shiitake casero (¡no te agobies! en esta receta te enseño a hacerlo, paciiiiieeeenciaaaaa)
    – 1/2 vaso de vino blanco
    – 2 cdas soperas de perejil seco (o usa fresco al gusto, no vaya a ser que se acabe el mundo si no tienes del seco)
    – 1 cubito de caldo de verduras concentrado
    – 1 cda sopera rebosante de margarina (sí, lo sé, es el mal, seguro que nos matará a todos, pero la receta original usa mantequilla, y mira, prefiero no matar animales para conseguirla)
    – 1 o 2 cebollas dulces picadas muy finas (dependerá de su tamaño, si ves una gigante, con esa tienes suficiente, si son pequeñas, igual hasta te hacen falta 3, yo que sé, no nos vamos a morir por eso)
    – 3 dientes de ajo hermosos (vamos, grandotes, si son pequeños, usa más)
    – 3 cdas soperas rebosantes de levadura de cerveza (o nutricional, si tienes problemas con el gluten) y cuando digo rebosantes, digo like no tomorrow.
    – 700ml de agua filtrada (yo uso filtrada con jarra típica, porque si no, da asco, pero puedes usar la que quieras)
    OPCIONALES: Queso vegano parmesano y/o estilo feta.


    Antes de empezar cosas que tenemos que saber:

    – El risotto con arroz arborio no se hace como una paella, no se deja ahí todo puesto y cuando llegas como por arte de magía ya se ha hidratado todo el arroz. Tenemos que estar removiendo constantemente, y añadiendo el agua a demanda, no toda de golpe.

    – El concentrado de shiitake se hace de la siguiente manera:

    1. compras una Bolsa de shiitake deshidratado, y lo dejas toda la noche en agua caliente en un bol.
    2. Al día siguiente pones todas esas setas con agua + un poco más de agua en una olla pequeña-mediana y ponemos a cocer hasta que se hayan reblandecido. Os aconsejo que tapéis la olla para que no se vaya mucha agua, si véis que se va quedando sin agua, añadid un poco más.
    3. Cuando estén hechas, trituramos junto con el agua, hasta conseguir un puré que dejaremos enfriar.
    4. Yo congelé la totalidad del puré en 5 bolsas y congelé, y uso una bolsa cada vez que hago un risotto.

    Procedimiento: 

    1. Sofreímos las cebollas, bien picadas, en la margarina a fuego medio-lento.

    2. Cuando esté casi hecha, añadimos el ajo picado, y removemos mientras subimos un poco el fuego.

    3. A los 5 minutos, añadimos el vino blanco, el cubito de caldo de verduras picadito, el perejil, y removeremos bien. Dejamos cocinar 3 minutos.

    4. Añadimos las setas y salteamos hasta que se hayan descongelado. Veréis que queda un liquidillo, no pasa nada. Nos interesa, ese agua, es el líquido resultante de la descongelación de las setas, y nos dará saborcillo al risotto.

    5. Una vez estén las setas, añadimos el arroz, añadimos el concentrado de shiitake, y removermos bien. Vamos añadiendo agua a demanda, sin dejar de remover.

    6. Cuando el arroz esté casi hecho (lo notaremos porque se va espesando y si lo probamos, está al dente por dentro, y blandito/meloso por fuera) Añadimos la levadura de cerveza y/o queso vegano.

    7. Corregimos de sal y pimienta. Y listo.

    A nosotros en casa, nos mola mucho, y siempre hacemos de más, para comer al cabo de dos días,

    Cómo ser blogger sin morir en el intento: cuando tus camaradas hacen de tu asqueo unas risas infinitas (Volumen 2)

    ¿Os acordáis de éste post en el que os explicaba que, mis camaradas, hicieron de uno de los miles momentos frustrantes cuando llevas un blog, de un momento de risas?

    Si no es así, pincha aquí y ponte al día, y si ya sabes de que va, no te pierdas la 2ª entrega, porque sí, la cosa siguió.

    PD: habéis adivinado ya quiénes eran los blogs escondidos tras los personajes disney?

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    Huelga decir, que esto ocurre en TODOS los blogs y foros de internet. Y que nosotros, sólo estamos reflejando los de comida y dietética. Pero en los de deporte, en los de hacer manualidades, en los de física…

    Hemos creado un mundo de “Maestros de todo aprendiz de nada” y de gente que en lugar de poner la misma frase en google (o en tu web de referencia sobre el tema) y ver los resultados (y si nos ponemos exquisitos, de comprar un libro!) prefiere preguntar (y no leer comentarios anteriores) a una persona, cómo si esa persona fuese a solucionar su vida.

    Bastante tenemos con tirar de nuestra vida. ¿Os imagináis 38mil personas (en mi caso, en el de Lucía de http://www.dimequecomes.com más de 40mil, y en el Marta, de Midietavegana.com más 71mil!) preguntando constantemente lo mismo?

    Cómo os contamos ayer, éste post tiene la finalidad de reírnos todos juntos, de aprender, de conocer la otra cara de la moneda, y empatizar.

    Espero que os lo paséis tan bien como nosotros!

    Cómo ser blogger sin morir en el intento: cuando tus camaradas hacen de tu asqueo unas risas infinitas (Volumen 1)

    Hoy la cosa no va de recetas. Va de risas, de compañerismo, de como mejorar un día y de como ayudaros a empatizar con nosotros, los bloggers.

    De todos es sabido, lo que me asquea que una y otra vez la gente pregunte lo mismo, cuando:
    – se ha hablado de ello (y se puede usar el buscador de la web, de google, del facebook)
    – no se han molestado en leer el post
    – NO HAN MIRADO NI LA IMAGEN PUESTA.

    Y antes de petar públicamente, entre camaradas bloggeros, compartimos nuestras aventuras y desventuras, aquellas que vivimos, tras las cuentas de instagram, las de facebook etc, que a menudo frecuentáis.

    Con éste post, queremos, de una forma divertida, haceros ver, lo que es estar en nuestro papel por unos cuantos post. Porque si, este es el primero de varios.

    Gracias a todos mis compañeros y compañeras que hicieron de ese momento de frustración, el mejor momento del día. Horas de risas y lágrimas.

    PD: os reto a ver si adivináis qué personaje disney corresponde a cada blogger.
    PD: no podréis encontrar dicha conversación en ningún sitio ya que es un grupo de facebook privado :D
    PD: Me haría enormemente feliz, que agradeciéseis conmigo, a mis compañeros bloggers, no sólo de cocina, también de divulgación científica, los que hablan de manualidades, los psicoterapeutas… En definitiva, a cualquier persona que en internet os haya sido de utilidad alguna vez, su trabajo, su tiempo y su esfuerzo. Porque aunque no necesitamos palmaditas en la espalda, soy de las que cree, que ellos valen oro.

    TODO EMPEZÓ POR ÉSTE BOOMERANG….

     


    En el que queda claro que se trata de Mantequilla de cacahuete, sin azúcar, pone el precio, y dónde comprarla.

    Para los que no conozcáis Instagram Stories, permite poner la dirección de google maps (dónde pone “yang kuang”, clikas encima y aparece la dirección y coordenadas…)

    Empiezo el post de Facebook diciendo:
    “Subo este Boomerang a Instagram con la ubicación y flechitas de donde comprarlo.

    5 privados van ya preguntándome DÓNDE? (Ni hola ni gracias ni pollas en vinagre)

    Igual me revienta el hígado hoy (me desahogo con vosotras que aunque estéis hartas de leerme sé que os partís el culo)”

    Y empiezan las risas….

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    Quedan varios posts por subir al respecto, ya os pido disculpa por la cutrez de los pseudónimos y fotos, pero es que, era completamente necesario subirlo.

    Es nuestra forma de deciros: por favor, pensad antes de escribid, y empatizad, con quién habláis.

    Yo sé que soy una rancia y una seca en las redes sociales, porque soy yo misma, y no pretendo caer bien a todo el mundo. También aprendo a no contestar, antes que contestar demasiado borde.

    Pero al parecer, es un problema que tenemos todos los bloggeros.
    Estas imágenes, y las que están por seguir subiendo, son una ilustración de TODAS las chorradas (y ya lo siento si ofendo a alguien) que tenemos que aguantar, aquí los mendas, por tener un blog público y gratis.

    Espero que os riáis como lo hicimos nosotros.

    Más y mejor, mañana!!

    Sopa de cebolla

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    Antes de que se me echen los lobos encima (sabe más el diablo por viejo, que por diablo) ésta no es la versión de ninguna sopa típica de ninguna región del mundo.

    Es, básicamente una sopa de cebolla, que me encanta. Es suave pero a la vez sabrosa.

    La hice con cebollas “dulces” o blancas, porque no hacen llorar, que para llorar, ya tengo las noticias. Lleva muy pocos ingredientes pese a que si se tarda bastante en hacerla.

    Ingredientes para 6 raciones:
    – 6 cebollas dulces o blancas (podéis ver una foto aquí)

    – 3 cdas soperas rebosantes de aceite de oliva virgen extra (Ésto es lo que leéis como AOVE en  muchas recetas, pero vamos, que googleando se aprende mucho)

    – 1’2L de agua filtrada (yo tengo una jarra filtradora pero podéis usar el agua que queráis, a mi es que no me mola comprar agua embotellada por el uso de plásticos, y la del grifo a palo seco me da asco)

    – 200ml de ron moreno (yo usé uno barato, pero si os queréis poner exquisitos echarle un bacardi de 18 años, pues cada uno a lo suyo)

    – 2 cdas soperas rebosantes de levadura de cerveza o nutricional si eres alérgico o intolerante al gluten o tienes alguna movida contra él.

    – 1 pizca de sal yodada

    – pimienta recién molida

    – 1 cda sopera de perejil seco o perejil fresco picado al gusto

    – 1cubito de caldo concentrado de verduras sin glutamato monosódico ni aceite de palma (y evidentemente vegano)

    PROCEDIMIENTO:

    1. Pelamos las cebollas y las picamos en juliana.

    2. Calentamos en una olla mediana el aceite y añadimos la cebolla dentro, removemos, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que por efecto del calor la cebolla se vaya pochando. Vamos removiendo de vez en cuando. Ésto dura unos 20-25min.

    3. Cuando ya esté casi pochada, añadiremos el ron y removeremos bien, dejamos cocinar 5minutos y añadimos el cubito de caldo de verduras + el agua.

    4. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio casi 1h. Si necesita un poco más de agua, ponedla de a poco.

    5. Sabremos que está hecha porque la cebolla se ha transparentado casi del todo. Es momento de apagar el fuego, dejamos enfríar un rato.

    6. Una vez templada, añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta conseguir homogenizar.

     
    La cebolla es un alimento bastante barato, bastante diurético, pero a la par, rica en minerales, por lo que, malo sería que te diese una hipotensión por ello. En cualquier caso, si os comento, que os podéis estar yendo a ver al Sr. Roca para aguas menores cada 2×3 por ésta sopa, y que igual, muy probablmente, los pedos huelan a muerto.

    Pero vale la pena. Está deliciosa.