Sopa de cebolla

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Antes de que se me echen los lobos encima (sabe más el diablo por viejo, que por diablo) ésta no es la versión de ninguna sopa típica de ninguna región del mundo.

Es, básicamente una sopa de cebolla, que me encanta. Es suave pero a la vez sabrosa.

La hice con cebollas “dulces” o blancas, porque no hacen llorar, que para llorar, ya tengo las noticias. Lleva muy pocos ingredientes pese a que si se tarda bastante en hacerla.

Ingredientes para 6 raciones:
– 6 cebollas dulces o blancas (podéis ver una foto aquí)

– 3 cdas soperas rebosantes de aceite de oliva virgen extra (Ésto es lo que leéis como AOVE en  muchas recetas, pero vamos, que googleando se aprende mucho)

– 1’2L de agua filtrada (yo tengo una jarra filtradora pero podéis usar el agua que queráis, a mi es que no me mola comprar agua embotellada por el uso de plásticos, y la del grifo a palo seco me da asco)

– 200ml de ron moreno (yo usé uno barato, pero si os queréis poner exquisitos echarle un bacardi de 18 años, pues cada uno a lo suyo)

– 2 cdas soperas rebosantes de levadura de cerveza o nutricional si eres alérgico o intolerante al gluten o tienes alguna movida contra él.

– 1 pizca de sal yodada

– pimienta recién molida

– 1 cda sopera de perejil seco o perejil fresco picado al gusto

– 1cubito de caldo concentrado de verduras sin glutamato monosódico ni aceite de palma (y evidentemente vegano)

PROCEDIMIENTO:

1. Pelamos las cebollas y las picamos en juliana.

2. Calentamos en una olla mediana el aceite y añadimos la cebolla dentro, removemos, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que por efecto del calor la cebolla se vaya pochando. Vamos removiendo de vez en cuando. Ésto dura unos 20-25min.

3. Cuando ya esté casi pochada, añadiremos el ron y removeremos bien, dejamos cocinar 5minutos y añadimos el cubito de caldo de verduras + el agua.

4. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio casi 1h. Si necesita un poco más de agua, ponedla de a poco.

5. Sabremos que está hecha porque la cebolla se ha transparentado casi del todo. Es momento de apagar el fuego, dejamos enfríar un rato.

6. Una vez templada, añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta conseguir homogenizar.

 
La cebolla es un alimento bastante barato, bastante diurético, pero a la par, rica en minerales, por lo que, malo sería que te diese una hipotensión por ello. En cualquier caso, si os comento, que os podéis estar yendo a ver al Sr. Roca para aguas menores cada 2×3 por ésta sopa, y que igual, muy probablmente, los pedos huelan a muerto.

Pero vale la pena. Está deliciosa.

Crema de zanahoria y cebolla con leche de coco

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La verdad es que ésta receta la comimos en Agosto. Bien fresquita, hasta de postre entraba bien.

Al fin y al cabo, tanto la zanahoria, como la cebolla, como la leche de coco pueden usarse en un primero, en un segundo y en un postre.

Se puede comer fría, del tiempo o caliente. Y mejora mucho con hierbas aromáticas picadas por encima (cebollino, perejil, albahaca)

Ingredientes para 6 raciones:
– 6 zanahorias generosas
– 2 cebollas dulces
– agua
– 1/2 vaso leche de coco cremosa
– 1/2 vaso leche de soja sin azúcar
– sal y pimienta

Preparación:

1. Pelamos las zanahorias y las cortamos en 5 o 6 trozos.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos.

3. Ponemos la zanahoria y la cebolla en una olla mediana y movemos bien para encajar en el fondo toda la verdura. Cubrimos con agua filtrada y ponemos a hervir, con la olla tapada, durante 20-25min o hasta que esté hecha. Si vemos que se evapora mucho el agua, id rellenando, poco a poco. No interesa que quede muy acuosa.

4. Con ayuda de una procesadora ( yo usé mi Optium G2.1) lo procesé todo junto con las leches vegetales, sal y pimienta y quedó en apenmas unos segundos, súper fina y deliciosa.

La verdad es que la Optimum G2.1 es una maravilla.

Contactaron conmigo hace unos meses para hacerme embajadora de la marca, pero como he tenido el blog inactivo por vacaciones no os he podido hablar de ella.

El falafel se hace en apenas unos segundos. Viene con una bolsa para hacer tus propias leches vegetales. Las cremas, purés y salsa se hacen en apenas segundos y quedan siempre finísimas.

Y se limpia sola! Echas agua, un poco de jabón o zumo de limón para eliminar grasas, vuelves a colocarla tapada y dejas que la potencia de la turbina limpie sola. Pasas un poco de agua y un trapo y listo.

Enamorada me hallo!

Gazpacho

Gazpacho

La verdad, no pensaba subir la receta, porque considero que es una receta muy común y muy sencilla, pero ya que muchos me lo habéis pedido os la dejo aquí.

Como dato curioso, nunca había hecho gazpacho hasta ayer, y siempre había sentido cierto rechazo por él. (Siempre había pensado que las ensaladas se mastican, no se beben)

Pero una vez hecho, lo probé para rectificar de sal y no podía parar de beberlo!

Ingredientes para 2L aprox:
– 1kg de tomates ya pelados (1’300kg sin pelar)
– 1 pepino mediano a medio pelar (Yo, personalmente, le he dejado la mitad de la piel)
– 1 pimiento verde pequeño
– 1 diente de ajo mediano
– 70-80gr de pan de barra (yo usé tipo pagés)
– un poco de agua embotellada
– sal y pimienta
-el zumo de 1 limón
– aceite de oliva al gusto (yo le puse 4 cucharadas soperas)

Variantes del gazpacho:
* Ponerle un buen tajo de sandía
* Ponerle 1 manzana con piel

Decoración del gazpacho: Se suele servir con picadillo (pepino, tomate, pimiento troceado pequeño) y picatostes de pan (pan frito cortado en cubos) así como un chorrito de aceite de oliva

1. Pelamos los tomates y cortamos por la mitad. Los vamos poniendo en un lugar suficientemente grande y hondo para poder pasarlos por la turmix.
2. Pelamos la mitad del pepino (por ejemplo, a rallas) y lo cortamos en trozos medianos. Lo añadimos al tomate
3. Desmenuzamos el pan en 2 o3 trozos y lo empapamos de agua embotellada. Lo añadimos al tomate y pepino.
4. Descorazonamos el pimiento y le quitamos las pepitas. Lo cortamos en 2 o 3 trozos y lo añadimos a lo otro.
5. Pelamos el ajo y lo añadimos.
6. Añadimos el aceite y el zumo de limón. Y procesamos con la turmix hasta conseguir un puré o sopa espesa. Hay quien luego lo pasa por un chino (un colador de agujeros muy finitos) y desecha la parte espesa, quedándose solo con lo líquido. La verdad es que a mi me ha gustado así de espeso. Apenas le he echado sal.

Et voilà! Muy sencillo, muy rico, refrescante, sacia mucho y con muchas vitaminas, minerales y fibra.

Espero que lo disfrutéis y no olvidéis que las recetas son consejos, y nosotros siempre cogemos de ellas lo que queremos, para adaptarlas a nuestra forma de ser. ¡Innovad!

Vichyssoise (Crema de puerros fría)

Vichyssoise (Crema de puerros fría)

Me encantan los puerros. Es algo que he descubierto al hacerme vegana. Ni si quiera de vegetariana comía puerros. Pero ahora no pueden faltar en mi nevera.

Me he levantado bastante pronto, y más teniendo en cuenta que es domingo, así que me he puesto a colorearme el pelo con Henna, que es un producto natural, ecológico y cruelty free. ¿Lo malo? Su coloración requiere de al menos 4h con el producto puesto en la cabeza. Así que tenía que pensar en cosas para hacer mientras…. ¡Y como siempre, acabo cocinando!

Ingredientes para 4-6 personas:
– 2 puerros medianos-grandes
– 1 cebolla blanca mediana
– 1 patata blanca mediana
– 250ml leche de arroz sin azúcar (la receta original usa nata animal, podéis usar nata vegetal si queréis)
– 1 cdta nuez moscada
– sal rosa del himalaya
– 1 chorrito generoso de ron añejo
– molinillo 4 pimientas
– aceite de oliva (la receta original usa mantequilla, podéis usar margarina, le dará más aroma y gusto)
– agua embotellada (aproximadamente 1L)

1. Picamos fino el puerro (solo la parte blanca) y la cebolla. Ponemos en una olla mediana, junto con el aceite (o margarina) y sofreímos a fuego lento sin que llegue a dorarse. Es importante ir removiendo bien, que no se pegue ni se nos queme.
2. Mientras, pelamos la patata y la cortamos en dados pequeños, para que se haga antes.
3. Cuando el puerro y la cebolla estén casi transparentes, añadimos el chorrito de ron, removemos bien y dejamos que se evapore el alcohol.
4. Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes y el alcohol se haya evaporado, añadimos las patatas, removemos bien, y añadimos agua hasta cubrir 1 dedo por encima de todo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio aproximadamente 30-40min. Vamos revisando cada 10min a ver como está todo.
5. Cuando ya esté todo blandito, retiramos del fuego y con ayuda de una turmix de brazo, trituramos todo hasta formar una crema-puré. Una vez homogenizado, añadimos la leche de arroz, la nuez moscada y la sal. Mezclamos bien. Rectificamos de sabor si creemos necesario. Servimos BIEN FRÍO con un chorrito de leche de arroz/nata vegetal (pequeño) y pimienta por encima.

Et voilà! Ya tenemos una rica Vichyssoise. Es aconsejable hacerla de buena mañana, dejarla que se temple en la encimera y refrigerar 1hora antes de servir.

Espero que os haya gustado tanto como a mi, bon apetit!

Puré de verduras rápido y rico

Pure verduras rapido

El otro día subí la receta a la página de facebook pero no al blog, así que dejo constancia de ella aquí para que podáis acudir a ella cuando queráis.

Cuando era pequeña, no me gustaban nada las verduras (quién me ha visto y quién me ve…) y mi madre, intentaba engañarme palativamente, poniéndome un poco de mantequilla en el puré, que le daba un toque meloso.

El otro día, me invadió la melancolía de aquellas noches de invierno, y quise recrear ese momento, veganamente.

Soy consciente de que muchos de vosotros no estáis a favor del uso de margarina, así que, obviamente no tenéis porqué usarla, pero yo quería compartir la receta por si acaso.

Ingredientes para 2 personas:
– 3 zanahorias pequeñas medianas
– 2 patatas pequeñas
– 1 cebolla mediana
– 1/2 calabacín
– 2 cucharadas soperas de orégano seco
– 2 cdtas de margarina 100% vegetal
– sal y 4 pimientas

1. Pelamos las zanahorias y las patatas, cortamos todo en rodajas finas (acelerando el proceso de cocción) Y ponemos en una olla.
2. Cubrimos con agua hasta 1 o 2 dedos por encima las verduras, tapamos y dejamos cocinar a fuego alto 20-30min. (si a los 15min hace falta reponer agua, no temáis y hacedlo de nuevo hasta superar 1-2 dedos por encima de las verduras)
3. Comprobamos que la zanahoria esté hecha, si le falta un poco dejamos cocinar 5 min, si no, es momento de sal-pimentar (yo usé molinillo de 4 pimientas)
4. Retiramos del fuego, añadimos el orégano. Removemos bien.
5. Al servir, ponemos la cucharadita de margarina en el centro de cada bol. Servir bien caliente para que la margarina pueda deshacerse.

Espero que lo disfrutéis tanto como yo. Bon apetit!

Puré de col, calabacín y cebolla.

pure verde

Hace días que no tomo caldos, sopas ni cremas, con lo que a mi me gustan. Y como ya os dije, estoy en modo “recolocar mi vida ON” Asi que he cogido lo que tenía fresco en la nevera con intención de hacer una menestra, pero al final he dicho ¡Qué demonios! ¡Con este frío apatece más una crema/puré!

Además, no le he puesto ni patata ni calabaza para darle esa cremosidad/esposor típica del almidón, así que es baja en calorías.

Ingredientes para 2-3 personas:
– 1 zanahoria grande
– 1/2 col de olla
– 2 cebollas pequeñas/medianas
– 1 calabacín y 1/2
– sal y pimienta
– aceite de oliva (yo usé aromatizado con ajo y laurel)
– agua

1. Ponemos en una olla mediana agua (2 dedos aproximadamente) y la ponemos a calentar.
2. Cortamos la base de la col y cortamos en 3 trozos. Ponemos en la olla.
3. Quitamos los extremos del calabacin, lo cortamos en rodajas no muy gruesas, y lo ponemos en la olla
4. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, y a la olla.
5. Pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria y a la olla.
6. Tapamos la olla con la tapa, y dejamos cocer a fuego medio unos 25min removiendo de vez en cuando.
7. Cuando veamos que le queda poco para estar lista (la zanahoria nos lo indicará, por su dureza) salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva (yo le puse aceite de oliva aromatizado con ajo y laurel) removemos bien, y tapamos 5minutos más hasta que acabe de hacerse.
8. Retiramos del fuego y con ayuda de una turmix, lo trituramos hasta homogenizar.

Et voilà! Ya habéis visto, las cremas y purés no tienen misterio. Esta, en especial, me encanta porque es suave, pero tiene mucho sabor. Ideal para cenas ligeras :)

Espero que os guste tanto como a mi, bon apetit!