Sopa de cebolla

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Antes de que se me echen los lobos encima (sabe más el diablo por viejo, que por diablo) ésta no es la versión de ninguna sopa típica de ninguna región del mundo.

Es, básicamente una sopa de cebolla, que me encanta. Es suave pero a la vez sabrosa.

La hice con cebollas “dulces” o blancas, porque no hacen llorar, que para llorar, ya tengo las noticias. Lleva muy pocos ingredientes pese a que si se tarda bastante en hacerla.

Ingredientes para 6 raciones:
– 6 cebollas dulces o blancas (podéis ver una foto aquí)

– 3 cdas soperas rebosantes de aceite de oliva virgen extra (Ésto es lo que leéis como AOVE en  muchas recetas, pero vamos, que googleando se aprende mucho)

– 1’2L de agua filtrada (yo tengo una jarra filtradora pero podéis usar el agua que queráis, a mi es que no me mola comprar agua embotellada por el uso de plásticos, y la del grifo a palo seco me da asco)

– 200ml de ron moreno (yo usé uno barato, pero si os queréis poner exquisitos echarle un bacardi de 18 años, pues cada uno a lo suyo)

– 2 cdas soperas rebosantes de levadura de cerveza o nutricional si eres alérgico o intolerante al gluten o tienes alguna movida contra él.

– 1 pizca de sal yodada

– pimienta recién molida

– 1 cda sopera de perejil seco o perejil fresco picado al gusto

– 1cubito de caldo concentrado de verduras sin glutamato monosódico ni aceite de palma (y evidentemente vegano)

PROCEDIMIENTO:

1. Pelamos las cebollas y las picamos en juliana.

2. Calentamos en una olla mediana el aceite y añadimos la cebolla dentro, removemos, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que por efecto del calor la cebolla se vaya pochando. Vamos removiendo de vez en cuando. Ésto dura unos 20-25min.

3. Cuando ya esté casi pochada, añadiremos el ron y removeremos bien, dejamos cocinar 5minutos y añadimos el cubito de caldo de verduras + el agua.

4. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio casi 1h. Si necesita un poco más de agua, ponedla de a poco.

5. Sabremos que está hecha porque la cebolla se ha transparentado casi del todo. Es momento de apagar el fuego, dejamos enfríar un rato.

6. Una vez templada, añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta conseguir homogenizar.

 
La cebolla es un alimento bastante barato, bastante diurético, pero a la par, rica en minerales, por lo que, malo sería que te diese una hipotensión por ello. En cualquier caso, si os comento, que os podéis estar yendo a ver al Sr. Roca para aguas menores cada 2×3 por ésta sopa, y que igual, muy probablmente, los pedos huelan a muerto.

Pero vale la pena. Está deliciosa.

Sopa minestrone

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Llevamos unos días de lluvia y frío que cansan a cualquiera. Agotan física y mentalmente, y desde luego el cuerpo solo quiere cosas calentitas y encogerse para no perder el calor.

Hacía tiempo que quería hacer esta sopa campesina, originalmente Italiana (De ahí el nombre) se puede hacer con verduras de temporada o con lo que más te guste. Yo la he hecho un poco a mi gusto…

Lo más llamativo de esta receta es que es densa, con poco caldo y mucha verdura. Se puede hacer con pasta o quinoa, y también con legumbres como alubias.

El color rojo se lo da el tomate. Ñam!

Ingredientes (para 8 personas)
– 500gr de tomate pelado (podéis usar el tomate entero que viene en lata)
– 1 cucharadita de puré de tomate concentrado
– 1/2 Puerro
– 1 cebolla de verdeo grande (También llamado cebolleta)
– 3 dientes de ajo medianos-grandes
– 1 rama de apio
– 2-3 hojas de col rizada (yo usé col normal)
– 7 champiñones grandes
– 1 vaso de guisantes
– 120gr de pasta (maravilla, cabello de angel, estrellitas…)
– 1 zanahoria grande
– 1 hoja de laurel
– 3 ramas de perejil
– 3 ramas de cilantro
– 4-5 hojas de albahaca
– tomillo al gusto
– pimienta negra
– sal
– aceite de oliva
– la ralladura de 1 limón

1. En una olla grande, con tapa, ponemos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio.
2. Cortamos en juliana el puerro y en cubos la cebolla de verdeo (¡no tiréis la parte verde, que también se pica y se añade a la sopa) Sofreímos
3. Tras 3-4minutos, añadimos el ajo picado.
4. Añadir el tomate pelado y sofreír 5minutos removiendo bien.
5. Mientras, cortamos los champiñones laminándolos, los añadimos a la mezcla anterior, doramos 4minutos más.
6. cortamos la zanahoria en cubos y añadimos a la mezcla. Añadimos 6 vasos de agua caliente y llevamos a ebullición. Una vez rompa el hervor, añadimos la pasta de tomate concentrado, la hoja de laurel, el apio cortado fino y removemos bien y dejamos cocinar hasta que la zanahoria esté tierna.
7. Añadimos la pasta, removemos bien.
8.Cortamos la col en tiras y la añadimos. Agregamos los guisantes. Salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar hasta que la pasta esté hecha.
9. Retirar del fuego, añadir el perejil, cilantro, tomillo, albahaca y la ralladura de limón.

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Et voilà! Una riquísima y saciante sopa italiana. A veces el problema de las sopas es que al ser mucho caldo, dejan con hambre, pero tiene una consistencia ideal para cenar y no morirse de hambre a los 15minutos!

Espero que la disfrutéis tanto como yo, que me voy a poner las botas…! Bon apetit!