Mayonesa/allioli de zanahoria (Bajo en grasas)

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En Catalunya tenemos una salsa tipo Mayonesa, hecha única (y originalmente) de ajo y aceite. Con el tiempo, para ayudar a cuajar la mezcla, y con la aparición de pequeños electrodomésticos, se le ha ido añadiendo derivados animales.

El caso es que, como la salsa es básicamente aceite, engorda mucho, y para dietas bajas en grasas, o para aquellos que no quieran abusar del consumo de grasas, no es una buena elección. Pero claro, unas patatas al caliu, unos esparragos blancos con mayonesa.. son cosas que uno está acostumbrado a comer con esa salsa.

Así que una buena alternativa, es hacer esta variante, con menos grasa y además, sin problemas de cuajado. Y por supuesto, 100% vegetal.

Ingredientes para unos 300gr de salsa:
– 300gr de zanahoria cruda
– 1 cda sopera de aceite de oliva virgen extra (10-15ml)
– 1/2 cdta sal
– 1diente de ajo 

1. Pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos pequeños y hervimos en agua embotellada.
2. Una vez hervidas, colamos  y ponemos la zanahoria en un vaso de turmix, junto con el ajo pelado, y el resto de ingredientes.
3. Trituramos hasta homogenizar. Probamos de sabor y rectificamos de sal si fuese necesario. Dejamos enfriar.

Et voilà! Sabe a ajo, la zanahoria apenas se nota, bajo en grasa y además, le da color al plato. ¡Todo son ventajas! Aguanta en la nevera como 3 días, luego empieza a perder agua.

Espero que os sirva de ayuda. Bon apetit!

Sojanesa (Mayonesa vegana)

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La verdad, decir esto me da mucha vergüenza… Hace 5 años que soy vegetariana. Casi 1 año que soy vegana… ¡Y no sabía hacer sojanesa hasta ayer!

Tampoco es que lo hubiese intentado muchas veces, pero las dos o tres veces que lo intenté, fracasaron.

Ayer se me antojaron patatas con mayonesa, y tenía que intentarlo… estuve mirando trucos por internet y al final dí con la clave: Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente (nada de coger la leche de soja de la nevera). Tiene que haber el doble de aceite que de leche de soja (o el triple, si te cuesta cuajar).

Ingredientes:
– 75ml leche de soja sin azúcar a temperatura ambiente (yo siempre uso licuados vegetales de la marca YOSOY o MONSOY
– 150ml aceite de girasol
– el zumo de 1/2 limón mediano
– sal rosa del himalaya
– 1 diente de ajo mediano (si o queréis ir matando vampiros, eliminad la parte del centro del ajo)

1. Ponemos el ajo pelado, un poco de sal (a ojo), la leche de soja y el aceite en un vaso de turmix. El vaso no tiene que ser mucho más ancho que la turmix en si (que la zona de las cuchillas)
2. Ponemos la parte de las cuchillas en el fondo del vaso, y a potencia mínima vamos batiendo/triturando sin mover la turmix.
3. Cuando vaya cuajando podemos ir subiendo un poco la turmix para que el aceite que se ha quedado arriba también vaya cuajando.
4. Para que acabe de coger cuerpo, añadimos el zumo de limón y volvemos a darle a media potencia hasta espesar. Corregimos de sal.

Et voilà! Ayer casi no duermo de la peste a ajo que echaba, me lavé los dientes mil veces, pero es que estaba TAN buena :_)

Bon apetit!