Sojanesa (Mayonesa vegana)

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La verdad, decir esto me da mucha vergüenza… Hace 5 años que soy vegetariana. Casi 1 año que soy vegana… ¡Y no sabía hacer sojanesa hasta ayer!

Tampoco es que lo hubiese intentado muchas veces, pero las dos o tres veces que lo intenté, fracasaron.

Ayer se me antojaron patatas con mayonesa, y tenía que intentarlo… estuve mirando trucos por internet y al final dí con la clave: Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente (nada de coger la leche de soja de la nevera). Tiene que haber el doble de aceite que de leche de soja (o el triple, si te cuesta cuajar).

Ingredientes:
– 75ml leche de soja sin azúcar a temperatura ambiente (yo siempre uso licuados vegetales de la marca YOSOY o MONSOY
– 150ml aceite de girasol
– el zumo de 1/2 limón mediano
– sal rosa del himalaya
– 1 diente de ajo mediano (si o queréis ir matando vampiros, eliminad la parte del centro del ajo)

1. Ponemos el ajo pelado, un poco de sal (a ojo), la leche de soja y el aceite en un vaso de turmix. El vaso no tiene que ser mucho más ancho que la turmix en si (que la zona de las cuchillas)
2. Ponemos la parte de las cuchillas en el fondo del vaso, y a potencia mínima vamos batiendo/triturando sin mover la turmix.
3. Cuando vaya cuajando podemos ir subiendo un poco la turmix para que el aceite que se ha quedado arriba también vaya cuajando.
4. Para que acabe de coger cuerpo, añadimos el zumo de limón y volvemos a darle a media potencia hasta espesar. Corregimos de sal.

Et voilà! Ayer casi no duermo de la peste a ajo que echaba, me lavé los dientes mil veces, pero es que estaba TAN buena :_)

Bon apetit!

Gazpacho

Gazpacho

La verdad, no pensaba subir la receta, porque considero que es una receta muy común y muy sencilla, pero ya que muchos me lo habéis pedido os la dejo aquí.

Como dato curioso, nunca había hecho gazpacho hasta ayer, y siempre había sentido cierto rechazo por él. (Siempre había pensado que las ensaladas se mastican, no se beben)

Pero una vez hecho, lo probé para rectificar de sal y no podía parar de beberlo!

Ingredientes para 2L aprox:
– 1kg de tomates ya pelados (1’300kg sin pelar)
– 1 pepino mediano a medio pelar (Yo, personalmente, le he dejado la mitad de la piel)
– 1 pimiento verde pequeño
– 1 diente de ajo mediano
– 70-80gr de pan de barra (yo usé tipo pagés)
– un poco de agua embotellada
– sal y pimienta
-el zumo de 1 limón
– aceite de oliva al gusto (yo le puse 4 cucharadas soperas)

Variantes del gazpacho:
* Ponerle un buen tajo de sandía
* Ponerle 1 manzana con piel

Decoración del gazpacho: Se suele servir con picadillo (pepino, tomate, pimiento troceado pequeño) y picatostes de pan (pan frito cortado en cubos) así como un chorrito de aceite de oliva

1. Pelamos los tomates y cortamos por la mitad. Los vamos poniendo en un lugar suficientemente grande y hondo para poder pasarlos por la turmix.
2. Pelamos la mitad del pepino (por ejemplo, a rallas) y lo cortamos en trozos medianos. Lo añadimos al tomate
3. Desmenuzamos el pan en 2 o3 trozos y lo empapamos de agua embotellada. Lo añadimos al tomate y pepino.
4. Descorazonamos el pimiento y le quitamos las pepitas. Lo cortamos en 2 o 3 trozos y lo añadimos a lo otro.
5. Pelamos el ajo y lo añadimos.
6. Añadimos el aceite y el zumo de limón. Y procesamos con la turmix hasta conseguir un puré o sopa espesa. Hay quien luego lo pasa por un chino (un colador de agujeros muy finitos) y desecha la parte espesa, quedándose solo con lo líquido. La verdad es que a mi me ha gustado así de espeso. Apenas le he echado sal.

Et voilà! Muy sencillo, muy rico, refrescante, sacia mucho y con muchas vitaminas, minerales y fibra.

Espero que lo disfrutéis y no olvidéis que las recetas son consejos, y nosotros siempre cogemos de ellas lo que queremos, para adaptarlas a nuestra forma de ser. ¡Innovad!