Esta ensalada de huevo con tofu tiene un sabor tan parecido al de la ensalada de huevo real que no creo que la mayoría de la gente pueda decir que es vegana. A diferencia de la ensalada de huevo vegana hecha con garbanzos, el tofu tiene un aspecto y una textura similares a los huevos cortados en dados. Una vez aromatizado con mayonesa vegana, sal negra y especias, sabe igual que los huevos de verdad. Así que, si quieres un sándwich vegano que sepa como la ensalada de huevo que recuerdas, ¡esta es la receta para ti!
Los sándwiches de ensalada de huevo eran algo que echaba de menos después de hacerme vegano. Luego, cuando tuve hijos, buscaba sándwiches ricos en proteínas que pudiera empacar para los almuerzos escolares, así que se me ocurrió este sustituto de la ensalada de huevo.
Rápido y fácil. Una crema para sándwiches rica en proteínas. Deliciosa y con sabor a auténtica ensalada de huevo. Es ideal para guardar en la nevera para una comida o un tentempié rápido y fácil.
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¿La ensalada de huevo de tofu sabe igual que la ensalada de huevo de verdad?
Tendrás que probarlo por ti mismo, pero a mis amigos y familiares no veganos también les encanta. Tiene el mismo color, textura y sabor que la ensalada de huevo, por lo que incluso a los escépticos les gusta. Como el tofu absorbe los sabores, si lo dejas reposar toda la noche en la nevera, sabrá aún mejor.
Ingredientes para hacer ensalada de huevo vegana
- Tofu: para sustituir el huevo. Lo mejor es el tofu firme o extra firme. El tofu blando se deshace y no mantiene su forma. Se recomienda escurrir, prensar y secar el tofu
- Mayonesa vegana: para dar sabor, riqueza y cremosidad. Puedes usar la comprada en la tienda o hacerla fácilmente en unos 5 minutos con mi receta de mayonesa vegana
- Sal: para el sabor. Puede utilizar sal normal o sal Kala Namak, también conocida como sal negra, para obtener un sabor a huevo. La sal negra contiene azufre y dará un auténtico sabor a huevo
- Mostaza: para dar sabor. A mí me gusta la mostaza marrón picante en esta ensalada de huevo, pero también puedes utilizar mostaza amarilla normal
- Pimentón: para dar sabor
- Ajo en polvo: para dar sabor
- Cúrcuma: para un bonito color dorado
- Pan: para hacer sándwiches con él. También se pueden utilizar galletas, pasteles de arroz o tortillas
Cómo hacer ensalada de huevo vegana con tofu
Escurra y presione el tofu firme o extra firme y séquelo con una toalla o papel de cocina. Corta el tofu en cubos muy pequeños como lo harías con un huevo para un sándwich de ensalada de huevo.
Luego, colócalo en un bol y añade la mayonesa vegana y las especias. Mezclar hasta que esté bien mezclado. Guárdelo en la nevera hasta que esté listo para untarlo en los sándwiches. (Sabe mejor si se deja reposar unas horas en la nevera). Acompaña este sándwich con un tazón de sopa vegana de minestrón o brócoli para una comida completa.
¿Es seguro comer tofu crudo?
Sí, el tofu que compras en la tienda ya está cocido en el proceso de transformación de la soja en tofu. Es seguro comerlo fuera del paquete siempre que se haya almacenado correctamente. (Puede leer más sobre este tema aquí en beneficios y riesgos del consumo de tofu. Sin embargo, si el tofu está descolorido, rosa, viscoso o huele mal, se ha estropeado y hay que tirarlo.
Guarda la ensalada de huevo de tofu vegano en la nevera y úntala en una rebanada de pan, en tortas de arroz o en galletas saladas para un almuerzo o un tentempié rápido y fácil. Como uno de mis hijos tiene que evitar el gluten, a menudo sirvo esto como aperitivo en mis galletas sin gluten hechas con quinoa.
Preparar un sándwich de ensalada de huevo con tofu sin gluten
Si buscas un buen pan vegano sin gluten para bocadillos, nuestro pan vegano/sin gluten favorito es el de la marca Samiâs. (No tengo ninguna afiliación con Samiâs, simplemente nos encantan sus productos). No están certificados como libres de gluten, pero no tienen ningún ingrediente con gluten. Lo encuentro en pequeñas tiendas especializadas o lo encargo por internet.
