Bibimbap saludable de quinoa + salsa sin gluten (opción vegana y sin aceite)

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Hoy comparto una versión de un plato con el que crecí y os traigo esta receta de Bibimbap de quinoa saludable.

width="462" height="694"></p><p> </p><p>When I go out to eat Korean food with my family, my options are fairly limited. My safe go to, however, is <strong>bibimbap (비빔밥)</strong> which translates roughly to “mixed riceâ€. It’s a dish typically served in a hot stone bowl, with a rice base and lots of seasoned veggies to top. You add your spicy red sauce, and mix! Typically, it’s served with meat and a fried egg, but you can order it without both, and add tofu as a protein source instead. Any Korean restaurant should have it on the menu and it’s a delicious, filling and flavourful option.</p><p><img src="https://comoservegano.com/wp-content/uploads/2021/06/IMG_2183.jpg" alt=

Le damos una vuelta de tuerca a un plato clásico coreano con una salsa casera sin gluten. Además de no tener gluten, puedo garantizar que esta salsa es mucho más saludable que las salsas de bibimbap comerciales. Sin conservantes, sin estabilizadores, sin aceites, sin azúcares refinados, sólo lo bueno (y muchas especias).

width="466" height="699"></p><p>Finally, I wanted to share that although typically, the veggies are seasoned with sesame oil (a very Korean seasoning), you can easily make this dish 100% oil free by instead, seasoning the veggies with a little garlic, salt and/or coconut aminos. I’ll provide both options in the recipe below. Most of the flavour really comes from the bibimbap sauce anyway, so I often skip the sesame oil myself! This recipe is very easy (as you’ll see in the recipe card), and easily meal-prep friendly, if you want to have all the ingredients ready on hand!</p><p style="text-align: center;"><img src="https://comoservegano.com/wp-content/uploads/2021/06/IMG_2132.jpg" alt=

Contenido

Ingredientes bibimbap

  • 2 raciones de quinua cocida
  • 2 tazas de espinaca
  • 1 taza de zanahorias en rodajas finas
  • 1 taza de calabacín en rodajas finas
  • 1 taza de brotes de soja
  • 1-2 tazas de champiñones a elección (me encanta usar champiñones shimeji o shiitake)
  • verduras adicionales como desee
  • aceite de sésamo tostado o ajo para sazonar

Ingredientes Salsa

  • 1/4 taza de gochujang sin gluten
  • 2 cucharadas de tamari, aminoácidos de coco u otra alternativa a la salsa de soja sin gluten
  • 2 cucharadas de edulcorante a elección (yo uso néctar de coco)
  • 2 cucharaditas de ajo picado o rallado
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • puñado de semillas de sésamo
  • agua según sea necesario para diluir
  • 1-2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado (opcional)

Paso a paso para hacer bibimbap

    • Empieza por preparar las verduras. Cuece al vapor las espinacas, las zanahorias, los calabacines y los brotes de soja, escúrrelos y saltéalos con un poco de aceite de sésamo tostado para un resultado tradicional o saltéalos en agua con un poco de ajo y salsa de soja alternativa o sal para un resultado sin aceite. Saltee los champiñones con un poco de salsa de soja alternativa hasta que estén bien cocidos.
    • Prepare la salsa batiendo todos los ingredientes hasta que esté suave. Es muy fácil.
    • Para servir, añade la quinoa a un bol y cubre con las verduras sazonadas. Para decorar, se puede añadir cebolleta, tiras de algas y semillas de sésamo adicionales al gusto.

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