Sopa udon vegana sencilla (opción sin gluten)

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Esta sencilla receta de sopa udon vegana es una receta básica fácil de hacer con un sabroso caldo de kombu-shiitake y puerro, verduras crujientes y fideos udon gruesos y masticables.

No hay nada mejor que sumergirse en un tazón bien caliente de sopa de fideos udon casera. Con el sabroso caldo de algas, los coloridos aderezos vegetales y los fideos blandos, el udon es una comida reconfortante y sana.

Y si eso suena intimidante para hacer en casa, tengo buenas noticias para ti: es más fácil de lo que piensas hacer udon vegetal en casa. Esta receta incluye un caldo casero, condimentos y fideos… el mínimo esfuerzo.

width="1708" height="2560"></p><h2>How to Make Vegan Udon</h2><p>This simple vegan soup has three components:</p><ul> <li>Kombu-shiitake broth</li> <li>Fresh veggies</li> <li>Udon noodles</li> </ul><p>The most important step is to make the broth. Then, you simple soften up the veggies and noodles and combine everything in bowls to serve.</p><p>Note: Instead of cooking them directly in the broth, cook them in a separate pot of water. This way, they won’t overcook when you heat the broth, and the noodles won’t absorb all of your delicious broth.</p><p><img src="https://comoservegano.com/wp-content/uploads/2021/06/Udon-Soup-2-scaled.jpg" alt=

Contenido

Caldo Kombu vegano para sopa de fideos Udon

Si hacer tu propio caldo te parece mucho trabajo, no te preocupes. Este caldo vegano es mucho más fácil y rápido que los caldos de hueso. De hecho, se puede hacer toda la receta, incluido remojar, en menos de una hora.

Sin embargo, si tienes tiempo, te recomiendo que dejes las setas kombu y shiitake secas en remojo toda la noche. Le darán mucho sabor a su sopa. Si tienes prisa, una media hora de remojo será suficiente.

A continuación, para hacer el caldo, ponlo todo a hervir a fuego lento, retira el kombu y las setas, y condimenta el caldo con salsa de soja, azúcar y vinagre de arroz.

Consejo

El caldo de verduras: Puedes hacer fácilmente una gran cantidad de caldo y utilizarlo para sopas veganas saludables y mucho más. Se congela bien.

¿Qué es el Kombu?

El kombu es en realidad un tipo de alga. Se vende seca en hojas. El kombu es un ingrediente central en la cocina japonesa porque es la base del dashi. El dashi es un caldo sencillo que se sirve en sopas, se usa salsas y en muchas otras recetas japonesas.

Sin embargo, el dashi tradicional no es vegano porque se hace con bonito seco. Por eso utilizo setas shiitake secas en esta receta de udon para aportar toda la bondad del umami.

¿El udon no tiene gluten?

Los fideos Udon no suelen ser sin gluten, pero puedes sustituir los fideos por soba de trigo sarraceno 100%, que no contiene gluten por naturaleza. Hay algunos fideos udon sin gluten a base de arroz que se pueden comprar, pero son demasiado finos y no tienen la misma textura. Siempre que utilices fideos sin gluten (y uses salsa de soja o tamari sin gluten), esta receta es apta para celíacos porque el caldo no contiene gluten.

width="1708" height="2560"></p><h2>Vegan Udon Toppings</h2><p>You can use any fresh vegetables that you like in this soup recipe. I love the color combo of carrots, lotus root, mushrooms, and scallions. You can use any variety of mushrooms.</p><p>Other vegan udon toppings that work well include:</p><ul> <li>Shredded cabbage (napa or green)</li> <li>Thinly sliced onion</li> <li>Daikon radishes</li> </ul><h2>More Favorite Vegan Noodle Recipes</h2><ul> <li>Vegan Japchae (Korean Glass Noodle Stirfry)</li> <li><a href="https://veggiekinsblog.com/2019/11/16/vegan-tofu-chicken-noodle-soup/">Vegan Tofu Chicken Noodle Soup (gluten-free, oil free)</a></li> <li>Oil-Free Stir Fried Noodles (vegan, gluten-free)</li> </ul><a class="button tasty-recipes-print-button tasty-recipes-no-print" href="https://veggiekinsblog.com/2021/04/25/vegan-udon/print/8070/">Print</a><header class="tasty-recipes-entry-header"> <img width="150" height="150" src="https://comoservegano.com/wp-content/uploads/2021/06/Udon-Soup-2.jpg" alt=

Sopa udon vegana sencilla (opción sin gluten)

Descripción

Prepara un sencillo udon vegano con caldo de shiitake-kombu, coloridas verduras y fideos masticables. Opción sin gluten, sin aceite y de origen vegetal.

Ingredientes

  • 2 tazas agua filtrada
  • 1 trozo de kombu/algas del tamaño de una post it (aproximadamente 5cm x 5cm)
  • 3-4 setas shiitake secas
  • 1 tallo grande de puerro asiático, cortado por la mitad (utilice la parte blanca de la base del puerro)
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
  • 2 cucharaditas vinagre de vino de arroz
  • una pizca de azúcar (al gusto)
  • 1 paquete de fideos udon congelados

Condimentos

  • zanahoria en rodajas
  • raíz de loto en rodajas
  • setas shimeji
  • chalota, cortada en rodajas finas
  • togarashi

Instrucciones paso a paso

Preparar el caldo

  1. Poner en remojo las setas kombu y shiitake en agua durante toda la noche (para obtener el máximo sabor) o al menos media hora. Retirar las setas y pasar los líquidos a una olla y añadir el puerro y las zanahorias.
  2. Llevar a ebullición, bajar a fuego lento durante 5 minutos y retirar las algas. Añade la salsa de soja sin gluten, el vinagre de vino de arroz y el azúcar y cuece a fuego lento otros 2-3 minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Déjalo a un lado.

Preparar las verduras

  1. Escaldar rápidamente las setas, la raíz de loto y cualquier otro condimento en agua hirviendo. Como alternativa, puede sazonar y saltear.

Cocinar fideos udon

  1. Prepare los fideos según las instrucciones del paquete. Si se utiliza de la nevera o congelado, hervir agua y cocinar durante 2-3 minutos para descongelar. No se debe cocer demasiado, ya que los fideos se romperán. ð

Para servir

  1. Añadir el caldo a un bol junto con los fideos cocidos. Coloque los aderezos y adórnelos con cebollas en rodajas y togarashi si lo desea.

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