Si quieres aprender a hacer las mejores albóndigas veganas, aquí te dejo mi receta.
Contenido
Qué llevan las albóndigas veganas
Las lentejas son el ingrediente principal de estas albóndigas veganas. Son uno de mis alimentos favoritos porque son muy nutritivos, saciantes y versátiles. Las lentejas pueden sustituir a la carne en una gran variedad de recetas, como estas albóndigas de lentejas. Al igual que la carne, tienen un alto contenido en proteínas, lo que las convierte en un perfecto sustituto de la carne. Las lentejas son mucho mejores que la carne porque no sólo están llenas de proteínas, sino que también son una maravillosa fuente de fibra (la carne tiene cero fibra).
Utilizo la linaza molida como sustituto del huevo. Mezcladas con agua, las semillas de lino se expanden y se vuelven gelatinosas, y tienen el poder de unir los ingredientes. El lino no se percibe en las hamburguesas finales, pero añade algunos omega-3 saludables para el corazón, así como más fibra y proteínas.
La levadura nutricional añade una satisfactoria riqueza y sabor umami. Este ingrediente hará que una albóndiga vegana pase de ser buena aincreíble¡! Búsquelo en la sección de especias de su supermercado. Soy un gran fan de la levadura nutricional, también conocida como nooch, así que compro la mía a granel. La levadura nutricional es realmente muy nutritiva. Se trata de una levadura inactiva rica en proteínas y enriquecida con vitaminas del grupo B.
Cómo hacer albóndigas veganas
- Prepare primero su huevo de lino. Simplemente combine la linaza molida y el agua en un tazón pequeño, y deje que se espese durante unos 5 minutos mientras prepara los demás ingredientes.
- Comience con lentejas verdes cocidas. Las lentejas verdes o marrones son mi opción favorita para esta receta porque son suaves, pero no blandas. Las lentejas rojas son demasiado blandas y las negras o francesas no son lo suficientemente blandas. Cocine 1 taza de lentejas y déjelas enfriar antes de usarlas en esta receta para obtener mejores resultados. Debería tener unas 2 tazas de lentejas cocidas para las albóndigas. Suelo hacer estas albóndigas veganas con las lentejas que me sobran, o las que cocino por la mañana en mi Instant Pot.
- En un cuenco, combinar las lentejas, el ajo picado, la levadura nutricional y los demás ingredientes. Si sus lentejas son muy blandas, puede dejar la masa en la nevera para que se endurezca antes de formar las hamburguesas. Si las lentejas están muy firmes o poco cocidas, puede que no se peguen bien.
- Formar la mezcla de lentejas en hamburguesas y hornear.
- Desde que tengo una freidora de aire, se ha convertido en mi forma favorita de cocinar estas albóndigas de lentejas. Fríelos a 350º durante 10 minutos y la cena está servida. También puede cocerlos en el horno, en una sartén o en salsa de tomate.
- Sirve las albóndigas con tu salsa de tomate favorita, sobre puré de patatas, con pasta, en un sándwich de albóndigas vegano o en una ensalada.
Ingredientes
- 2cucharadas de linaza molida mezclado con un vaso de agua
- 1 clavo de olor ajo picado
- 2 tazas lentejas verdes cocidas. Las lentejas marrones también funcionan. Cocerlas hasta que estén blandas, pero no demasiado.
- Un cuarto de taza levadura nutricional
- Media taza de semillas de hinojo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente
- Una pizca de tomillo seco o fresco
- 1 cucharadita de sal marina
- 1tsp pimienta negra
- 1/2-1 cucharadita de chile rojo picado
- Media taza pan rallado
- Parmigiana de nueces
- Un cuarto de taza levadura nutricional
- 1 cucharadas de miso pastoso
Paso a paso
- Formar bolas con la mezcla de lentejas. Cada uno debe tener unas 2 cucharadas.
- Si se hornea: Colóquelas en una bandeja de horno y hornéelas durante 20-30 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por fuera y tiernas por dentro.
- Si se cocina en una freidora de aire: llenar la cesta de la freidora de aire, manteniendo 1″ entre las hamburguesas. Hornee a 350° durante 10 minutos.
- Parmigiana de nueces
- Colocar los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsar hasta que se obtenga una masa gruesa.
- Pasar a una fuente de servir sobre los espaguetis.