El perfecto pastel de melocotón vegano

Hay dos cosas que nunca pasarán de moda para mí: los melocotones y la mantequilla. Y me educaron para encontrar todo tipo de formas de utilizar ambas cosas. Mi familia utilizaba la mantequilla para hacer de todo, desde sabrosas judías de mantequilla hasta galletas más esponjosas, boniatos confitados y cortezas para tartas más crujientes. Solía poner mantequilla en los copos de avena por la mañana y en las verduras al vapor por la noche. Básicamente, si no había mantequilla, probablemente no lo comía. Si eres un fanático de la tarta de melocotón desde hace tiempo o nunca has oído hablar de esta perfección, esta receta te alegrará el día. Te hará sentirte todo un melocotón y brillante.Pastel de melocotón vegano | @sweetpotatosoul

Pastel de melocotón vegano | @sweetpotatosoul

Contenido

Receta de pastel vegano de melocotón

  • Tiempo de preparación: 30mins
  • Tiempo de cocción: 50mins
  • Tiempo total: 1hr 20mins
  • Porciones: 8

Cómo hacer pastel de melocotón vegano

La corteza del pastel

  • En un bol, bata la harina, el azúcar y la sal.
  • Añadir la mantequilla vegetal y cortarla en la harina con una batidora de inmersión. El resultado debe ser trozos del tamaño de un guisante mezclados con la harina. NOTA: Si no tiene uno, puede probar a mezclar la harina y la mantequilla vegetal en un procesador de alimentos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado y de no calentar la mantequilla. O córtalos juntos utilizando 2 cuchillos (mira este vídeo para ver cómo).
  • Añadir el agua helada 2 cucharadas a la vez y utilizar una cuchara de madera para mezclar. Después de añadir media taza de agua, la masa debe pegarse al probarla con las manos. Si parece demasiado seco, añada 2 cucharadas más de agua fría.
  • Forma la masa en 2 bolas iguales, y envuélvela con papel pergamino o plástico, y refrigera para que cuaje.

Relleno de tarta

  • En un bol, mezclar las rodajas de melocotón con el azúcar blanco y moreno. Mezclar bien y reservar durante una hora.
  • Escurrir los melocotones de su líquido. Reserve los melocotones, ya que utilizará el líquido más tarde.
  • Precalentar el horno a 400°.
  • Combine la maicena, la nuez moscada, la canela y el cardamomo en una cacerola a fuego medio, y luego vierta lentamente el líquido en la cacerola. Batir mientras se vierte para deshacer los grumos.
  • Llevar a ebullición y seguir batiendo hasta que espese. Si se espesa demasiado, añada de 2 a 4 cucharadas de agua.
  • Retirar del fuego y añadir el zumo de limón y la mantequilla vegetal.
  • Incorpore los melocotones en rodajas y viértalos en la masa de la tarta.
  • Cubrir con la segunda corteza de celosía, u otro patrón, y sellar los bordes.
  • Unte la corteza superior de la tarta y los bordes con leche no láctea y luego cubra los bordes con papel de aluminio.
  • Hornear durante 50 minutos.
  • Dejar enfriar durante una hora aproximadamente antes de servir. Deje que se enfríe por completo o refrigere para que el relleno sea menos engorroso. Todos son deliciosos, especialmente cuando se cubren con helado de vainilla vegano.

Cómo pelar melocotones

  • Poner a hervir 3 litros de agua en una cacerola.
  • Corta una x en la parte inferior de cada melocotón.
  • Escaldar/hervir los melocotones (todos los que quepan en la olla) durante 30-60 segundos.
  • Pasar a un baño de hielo inmediatamente después de sacarlo del agua hirviendo.
  • Deje que se enfríen completamente y, a continuación, despegue con cuidado las pieles del corte en X.

Deja un comentario