Esta receta de crema de mantequilla vegana es el mejor glaseado vegano que jamás hayas probado. Rico y cremoso con la cantidad justa de dulzura y el sabor de la verdadera mantequilla. Es cremosa y esponjosa, pero lo suficientemente rígida como para ser perfecta para decorar pasteles y magdalenas. Utiliza mi receta básica de vainilla clásica, o haz pequeñas modificaciones para hacer crema de mantequilla vegana de chocolate, fresa, limón, moca, café o menta.
Vegano, sin gluten, sin frutos secos y fácil de hacer sin soja también. Simplemente el mejor sabor de glaseado vegano que puede hacer. El equilibrio adecuado de esponjoso pero firme. Perfecto para la tubería para hacer hermosos postres. Fácilmente hecho en cualquier sabor que desee. No demasiado dulce con el equilibrio adecuado de sabor.
El secreto para hacer la crema de mantequilla vegana perfecta es, bueno… la «mantequilla».
Dado que la mantequilla, o margarina, es la base de esta receta, el tipo de mantequilla vegana que elijas es crucial para el sabor y la textura final de tu glaseado.
Contenido
Opciones de mantequilla vegana
Para obtener la crema de mantequilla con mejor sabor, utilizo mi receta de mantequilla vegana casera utilizando la versión firme y en barra de la receta. Es la mantequilla vegana más sabrosa que jamás hayas comido, sin sabor a cera ni sabor extraño. Si no quieres tomarte el tiempo de hacer tu propia mantequilla vegana para esta receta, también puedes usar mantequilla vegana comprada en la tienda. La marca Miyoko es una mantequilla en barra vegana con un sabor y una textura muy similar a la mía. La mantequilla Country Crock de origen vegano también es una buena opción para la crema de mantequilla. Si quieres usar una margarina vegana como Earth Balance o un equivalente, puedes hacerlo, pero tienes que usar 1/2 aceite de coco o manteca vegetal y 1/2 Earth Balance para obtener el mismo contenido de grasa y consistencia que la margarina en barra.
Ingredientes y sustituciones para hacer glaseado de mantequilla vegano
- Mantequilla vegana: puedes usar mi receta de mantequilla (en barra), la marca Miyoko, o Earth Balance combinada con una grasa de mayor densidad como el aceite de coco refinado.
- Azúcar en polvo: para endulzar y dar una textura suave.
- Leche vegetal: sólo un poco si es necesario para lograr la consistencia adecuada. (Puede que no lo necesite si utiliza una mantequilla vegana más blanda). Nota: Para obtener una crema de mantequilla súper cremosa y sedosa, puedes utilizar aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos o judías blancas) en lugar de leche. Si utiliza aquafaba, siga mezclando el glaseado a alta velocidad durante 5 minutos después de mezclarlo.
- Extracto de vainilla: o cualquier otro extracto o aromatizante.
- Batidora eléctrica: es bueno tener una batidora de pie, pero también se puede utilizar fácilmente una batidora de mano. El accesorio para batir también ayuda, pero también puedes hacerlo con una batidora normal si es lo único que tienes.
Cómo hacer un glaseado de mantequilla vegano paso a paso
Ablandar la mantequilla vegana hasta que esté casi a temperatura ambiente. Batir la mantequilla con una batidora eléctrica durante 1 minuto. Añadir el azúcar en polvo 1/2 taza a la vez batiendo durante unos 30 segundos entre cada cucharada. Añadir el extracto y seguir batiendo durante 1 minuto. Si es necesario, verter lentamente una pequeña cantidad de leche vegetal (o aquafaba) mientras se bate la crema de mantequilla hasta que se alcance la consistencia deseada.
Para obtener el glaseado vegano más suave, sedoso y cremoso, sustituye la leche vegetal por 2 cucharadas de aquafaba. Asegúrese de seguir batiendo la crema de mantequilla a alta velocidad durante 5 minutos después de añadir el aquafaba. Puede parecer que el glaseado se separa durante un minuto después de añadir el líquido, pero no te preocupes, ¡se volverá a unir y producirá la textura de glaseado más increíble de la historia!
Asegúrese de que la mantequilla o grasa elegida esté lo suficientemente blanda como para batirla, pero no tanto como para que empiece a derretirse. (Si estás usando aceite de coco, asegúrate de que esté blando, pero no derretido.) Bate el glaseado durante mucho tiempo, al menos 5 minutos en total. Batir los azúcares y las grasas juntos hará que se mezclen mejor y que se formen bolsas de aire que harán que la crema de mantequilla sea ligera y esponjosa. Quieres que el glaseado sea suave y cremoso, pero lo suficientemente firme como para poder pipetear perfectamente. Si te cuesta conseguir que la manga pastelera quede bien, he comprobado que este utensilio para decorar cupcakes es más fácil de usar para los que no están acostumbrados a las mangas pasteleras. Para obtener un glaseado más detallado y con menos burbujas de aire, bata durante un total de 3 a 4 minutos. Para un glaseado más ligero y esponjoso, bata de 5 a 6 minutos para permitir que el aire quede atrapado en el glaseado y lo haga más esponjoso.
Glaseado de mantequilla vegano de sabores
- Chocolate – añadir 1/3 de taza de cacao en polvo junto con el azúcar en polvo.
- Fresa – licuar 1/2 taza de fresas liofilizadas en una batidora durante aproximadamente 1 minuto hasta que se reduzcan a polvo y añadirlas al glaseado
- Moca – añadir 1 cucharada de café instantáneo a la mantequilla y batir durante un minuto, dejar reposar de 5 a 10 minutos y volver a batir. Añadir 1/4 de taza de cacao en polvo junto con el azúcar en polvo.
- Limón – añada 1 cucharada de extracto de limón en el momento de añadir la leche (puede que no necesite leche con el líquido del extracto de limón)
- Café – añadir 2 cucharadas de café instantáneo a la mantequilla y batir durante un minuto, dejar reposar de 5 a 10 minutos y volver a batir. Añadir el azúcar en polvo y seguir la receta original
- Menta – 1 pequeña gota de aceite esencial de menta de calidad alimentaria, o 1/2 cucharadita de extracto de menta. (O 3 cucharadas de crema de menta similar al relleno de mis cuadrados de crema de menta vegana)
- Funfetti – añadir 2 cucharadas de sprinkles veganos al glaseado después de mezclar y añadir con una espátula. (Véase la nota sobre las salpicaduras más abajo)
Nota sobre los sprinkles: la mayoría de los sprinkles que se encuentran en las tiendas normales no son veganos. Contienen glaseado de confitería que es goma laca que se hace a partir de insectos. Si ves que los sprinkles son muy brillantes, probablemente estén cubiertos de glaseado de confitería. Busque las grageas que no sean brillantes. Puedes comprar sprinkles veganos en tiendas especializadas o en Amazon, o consultar la guía de PETA sobre sprinkles veganos para encontrar alternativas veganas.
Si buscas un glaseado plano y suave para decorar galletas o casas de jengibre, prueba mi glaseado real vegano. Si quieres un glaseado líquido para verter sobre un pastel vegano, haz mi receta de glaseado vegano.